Західна дієта і хвороби цивілізації

Західна дієта і хвороби цивілізації Оксамит жіночих буднів Західна дієта і хвороби цивілізації

25.05.2014 | Автор: admin

Частина відведеного на експеримент періоду в сім тижнів аборигени вирішили провести на узбережжі, а частина – далеко від моря. На узбережжі вони харчувалися в основному морепродуктами, іноді додаючи

до цього птахів, кенгуру та їстівних гусениць – жирних личинок місцевого різновиду деревоточця. У надії знайти більше рослинної їжі група через два тижні перебралася в глиб материка і осіла на березі річки.

Тут на додаток до прісноводної риби і молюсків їх дієта збагатилася м’ясом черепах, крокодилів, кенгуру, птахів, ямсом, фініками і лісовим медом. Контраст між цим раціоном мисливців і збирачів і колишньої дієтою був разючим – О Ді зазначає, що до експерименту «основними компонентами міського раціону були борошно, цукор, рис, газовані напої, алкоголь (пиво і портвейн), сухе молоко, дешеве жирне м’ясо, картопля, цибулю і різноманітні свіжі овочі та фрукти »- словом, місцевий різновид західної дієти.

Після семи тижнів у буше О’Ді взяла у аборигенів кров і виявила разючу поліпшення практично всіх показників. Всі випробовувані помітно схудли (в середньому на 8 кілограмів), артеріальний тиск у них впало. Рівень тригліцериду в крові знизився до норми. Частка омега-3-жирних кислот в тканинах різко зросла. «Загалом, – уклала О’Ді, – все метаболічні відхилення, характерні для діабету другого типу, в групі аборигенів-діа-Бетики або помітно наблизилися до норми (толерантність до глюкози, інсуліновий відповідь на глюкозу), або повністю нормалізувалися ( ліпіди в плазмі крові) за відносно короткий (сім тижнів) період повернення до традиційного способу життя мисливців і збирачів ».

Що було далі, О’Ді не розказала, – вирішили Чи аборигени залишитися в буше або повернулися до цивілізації, – проте цілком можна припустити, що якщо вони повернулися до захід-ному способу життя, проблеми зі здоров’ям повернулися теж. Ми вже сто років знаємо, що існує цілий комплекс так званих західних хвороб – в їх число входять і діабет, і ожиріння, і серцево-судинні хвороби, і гіпертонія, і цілий набір особливих видів раку, пов’язаних з раціоном, – які практично завжди з’являються незабаром після того, як який-то народ відмовляється від традиційної дієти і способу життя. Але поки О’Ді не забрала своїх аборигенів назад в буш (а після того як вона це зробила, аналогічні експерименти привели до подібних же результатів і у випадку індіанців, і в разі корінних гавайців), ми не знали, що деякі найстрашніші наслідки західної дієти можна швидко звернути назад. Судячи з усього, ми – принаймні, в якійсь мірі – цілком здатні прокрутити назад плівку нутріціоністского перетворення і частково загладити заподіяну шкоду. Наслідки для нашого здоров’я можуть стати досить значними.

“Згідно Уолтеру С. Уіллетт, лише 3,1% вибірки, дослідженої в рамці програми« Здоров’я медичних сестер », можна по способу життя і раціону вважати« групою зниженого ризику », що, в його розумінні, означає відмову від куріння, індекс маси тіла (ІМТ) нижче 25 (верхня межа надмірної ваги), півгодини фізичних вправ в день і дієту з низьким вмістом трансжирів, переважною перевагою поліненасищен-них жирів над насиченими, високим вмістом цільного зерна, двома порціями риби на тиждень і щоденним додатковим прийомом фолієвої кислоти і не менше п’яти грамів алкоголю. На підставі чотирнадцятирічних спостережень Уіллетт з колегами підрахували, що якби подібного способу життя прідержівапась вся когорта, можна було б уникнути 80% випадків ішемічної хвороби серця, 90% випадків діабету другого типу та понад 70% відсотків випадків раку кишечника. Цей аналіз передбачає, що гірших наслідків західної дієти можна було б уникнути або загладити їх, зовсім не віддаляючись від цивілізації. Або, як пише Уіллетт: «Потенціал профілактики захворювань найскромнішими корективами в способі життя, які легко поєднуються з життям в XXI столітті, справді величезний».

Геніальність експерименту Керін О’Ді полягала в його простоті – верб тому, що дослідниця не дозволила заманити себе в науковий лабіринт нутріціонізма. Вона не намагалася розкласти складний комплекс дієти на складові (ні до, ні після експерименту) і виділити якесь одне поживна речовина, яка пояснило б результати – чи то що дієта була з низьким вмістом жирів, чи то що в ній було мало легкозасвоюваних вуглеводів, чи то загальна калорійність раціону була знижена, і це, мовляв, і викликало поліпшення здоров’я в групі. Ні, О’Ді зосередилася на більш великих дієтичних патернах, і хоча свої недоліки є і у цього підходу (з подібного дослідження не можна зробити висновок, який саме компонент західної дієти потрібно скорегувати, щоб притупити найгірші її наслідки), у нього є одне колосальне достоїнство – О’Ді вибралася з купи малі конфліктуючих теорій з приводу конкретних поживних речовин і змусила нас знову звернути увагу на деякі фундаментальні питання зв’язків між дієтою і здоров’ям.

Ось, наприклад, таке питання: якою мірою всі ми – аборигени? Якщо згадати, що дві третини американців мають надмірну вагу або хворі на ожиріння, що ціла чверть нашого населення страждає метаболічним синдромом, що у сорока чотирьох мільйонів вже діагностовано переддіабетичного стан, а захворюваність на діабет другого типу з 1990 року зростає на 5 відсотків на рік – з 4 до 7,7 відсотка дорослого населення (це більше двадцяти мільйонів американців), – це питання вже не здасться таким вже безглуздим.

  • найстрашніші хвороби цивілізації

Comments are closed!

_0.31MB/0.01197 sec