Як приготувати макаруни рецепт і секрети – Молодість Краса Здоров’я

Як приготувати макаруни рецепт і секрети – Молодість Краса Здоров’я Як приготувати макаруни рецепт і секрети Ніжні, смачні макаруни є одним з найбільш старовинних десертів.

Ними любили ласувати найбільші династії Франції – такі як Медічі, Валуа, Бурбони, Тюдори і. т.д.

Ті, хто незнає, макаруни – це мигдальне печиво з солодкою начинкою. Франція дізналася про це ласощах завдяки Катерині Медичі. Коли принцеса була юна, її видали заміж за герцога Орлеанського, який надалі став королем Франції. Катерина Медічі привезла з собою до Франції не тільки розкішне придане, а й наймайстерніших кулінарів.

На честь весілля був організований бенкет. який тривав цілий місяць. Кулінари Катерини Медичі познайомили гостей з такими вишуканими солодощами, як крижаний десерт з фруктів і небичайно-смачне мигдальне печиво .

Макаруни за часів Катерини Медічі складалися тільки лише з одного поверху. Відомий французький кондитер П’єр Дефонтейн зробив це ласощі двоповерховим лише на початку 20 століття. Він почав склеювати два печива разом . Саме завдяки йому вони набули сучасного вигляду.

Ви можете дізнатися ці печива з першого разу.

Ці печива мають ніжний, пастельний колір. Середина печива складається з ніжного бісквіту та наповнювача, оточена гладкою, хрусткою скоринкою.

Не знаючи тонкощів приготування макарунів . неможливо їх зробити такими ж смачними, як в паризьких кондитерських. Недарма вони готувалися для королівських осіб.

Як приготувати макаруни рецепт досить простий, нічого складного немає.

    Найголовніше – це відділити білки від жовтків за кілька годин до готування, а ще краще – за кілька днів, щоб білки як слід наситилися киснем. Збивати білки потрібно при кімнатній температурі, поки у них не з’явитися глянсовий блиск. Готуються вони з мигдальною борошна, яку потрібно гарненько просіяти. Але якщо немає можливості дістати мигдалеву борошно, то можна виготовити її з сирого мигдалю. Для цього з мигдалю необхідно спочатку зняти шкірку. Щоб зняти шкірку з сирого мигдалю, його потрібно потримати 5 хвилин в окропі, а потім – у холодній воді. Потім горіхи потрібно просушити в духовці при Нізою температурі. Не можна допустити підсмажування горіхів. Перемелюємо сухий мигдаль в кавомолці або блендері і отримуємо борошно. Печиво потрібно викласти обов’язково на подвійний шар пергаментного паперу на протязі 30 хвилин, щоб його верхівки затверділи і не розтріснулися при високій температурі. Папір змащувати рослинним маслом не потрібно. Ще однією особливістю виготовлення макарунів є точність дотримання пропорцій. Їли їх не дотримуватися, то тісто просто напросто не вийде. Харчові барвники для печива повинні бути або порошкові, або гелеві, і ні в якому разі – ні на водній основі. В якості начинки підійде фруктовий джем або ягідний конфітюр. але краще зробити ганеш.

Подивитися схожі запису:

  • як приготувати макаруни
  • макаруни
  • макаруни виготовлення
  • Самий простий рецепт макарунів

Comments are closed!

_0.31MB/0.03666 sec