Харчування при виразці шлунка, дієта

Харчування при виразці шлунка, дієта Харчування при виразці шлунка

Після розробки сучасних противиразкових лікарських препаратів роль лікувального харчування в комплексі терапевтичних заходів при виразковій хворобі дещо зменшилася. Однак правильно підібрана дієта продовжує

зберігати роль потужного лікувального фактора, що знижує агресивні властивості кислого шлункового соку і що сприяє більш швидкому усуненню основних неприємних симптомів захворювання.

Харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки в період загострення має бути фізіологічно повноцінним, але при цьому хімічно, термічно і механічно щадним. У міру стихання основних проявів і рубцювання виразки можливий перехід на дієту без механічного щадіння. Виправданий дрібний прийом їжі 5-6 разів на добу помірними порціями. Перед сном корисно приймати склянку теплого молока. Страви мають бути приготовані на пару, у вареному або тушкованому вигляді. При загостренні всі продукти повинні подаватися в протертому вигляді. У період ремісії допускається вживання непротертом їжі, страви можна запікати в духовці.

При загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки рекомендуються такі продукти і страви:

    Хліб і борошняні вироби: білий пшеничний хліб вчорашньої випічки або підсушений, сухарі, бісквіт, здобні печиво і булочки. Супи: протерті, слизові молочні з додаванням протертих овочів, молочні круп’яні, з подрібненою вермішеллю або домашньою локшиною. М’ясо, птиця, риба: м’ясо, риба і птиця нежирних сортів (яловичина, телятина, курка, індичка, кролик, щука, судак, окунь), краще свіже, вільне від сухожиль і жиру, протерте (котлети, фрикадельки, суфле, пюре, кнели) або іноді кусковое. Овочеві страви: картопля, гарбуз, кабачки, морква, буряк у вигляді пюре або парових пудингів. Фрукти і ягоди: стиглі і некислі полуниця, малина, суниця, м’які фрукти в протертому або запеченому вигляді. Каші і макаронні вироби: вівсяна, манна, гречана (протерта), рисова каші, зварені на воді з додаванням молока, відварні вермішель і макарони. Яйця: паровий омлет або некруто (не більше трьох в день). Молоко і молочні продукти: молоко, вершки, свіжі некислі сир і сметана. Жири: вершкове масло, рафінована рослинна олія (соняшникова, оливкова). Солодкі страви: желе, муси, крем, киселі, протерті компоти з солодких сортів ягід і фруктів. Соуси: молочні, яєчно-масляні, сметанні.

Дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки привертає виняток цілого ряду продуктів і страв. Не слід вживати міцні м’ясні, рибні та вегетаріанські бульйони, особливо грибні, жирні сорти м’яса і риби, тугоплавкі жири (яловиче і свиняче сало, баранячий жир). Не можна готувати будь смажені страви. Потрібно уникати прийому сирої непротертом рослинної клітковини, солінь, гострих закусок, маринадів, копченостей, консервів, ковбаси, виробів із здобного тіста. Слід виключити дуже холодну або дуже гарячу їжу, газовані напої, морозиво, будь-який алкоголь.

Comments are closed!

_0.31MB/0.00430 sec