Вегетаріанська дієта для новачків на кожен день – Вегетаріанство – Жіночий журнал NeoLove. RU

Вегетаріанська дієта для новачків на кожен день – Вегетаріанство – Жіночий журнал NeoLove. RU Вегетаріанська дієта для новачків на кожен день

Як виглядає раціон харчування людини, яка на практиці захотів використовувати не строгу вегетаріанську дієту? Яке щоденне меню вегетаріанської дієти буде актуальним в умовах роботи і повсякденному житті? Які основні правила вегетаріанської дієти? Ці та багато інших питань задають початківці вегетаріанці.

Якщо ви все ж вирішили поміняти свою систему харчування . то головне правило всіх вегетаріанських дієт – кожна людина індивідуальний . і раціон харчування його також індивідуальний. Необхідно підходити творчо до вибору продуктів, приготування страв . включаються в своє щоденне меню, режиму прийому їжі. Не обов’язково, суворо дотримуючись запропонованої рекомендації, включати в меню нелюбимі страви. Їх можна замінити іншими продуктами, схожими за калорійністю і харчової цінності, але відповідними вашим смаком.

Почнемо з щоденного вегетаріанського раціону харчування.

Вегетаріанський сніданок варто почати зі склянки теплого молока або чашки зеленого чаю . ячмінного кави . Можна з’їсти скибочка чорного хліба . намазаний різноманітними харчовими пастами на основі овочів, а також для сніданку підійдуть будь-які овочі, зелень і сезонні фрукти в сирому вигляді. Якщо у вас вранці більше вільного часу, то для вегетаріанського сніданку відмінно підійде вегетаріанська вівсяна каша . приготована на молоці або салат з свіжих яблук за рецептом відомого доктора Бірхер-Беннер. Рекомендується перед приготуванням вівсяну крупу замочити в невеликій кількості води на кілька годин, можна залишити на ніч, а вранці зварити кашу на цій воді, тільки в кінці варіння додати молоко.

Обід вегетаріанця не повинен включати в себе багато продуктів, а повинен складатися з основного блюда і додаткових продуктів: овочевого салату, молочнокислих продуктів, горіхів, фруктів.

Необхідно також враховувати повноцінність приготованих страв . Супи рекомендується включати в раціон не більш 3 – 4 раз на тиждень . До всіх вегетаріанським супів на основі овочів і фруктів можна додавати нежирну сметану, молоко у звичайному або кислому виді, кефір . Таким чином, перші страви насичуються білками тваринного походження. Другі страви, в такому випадку, рекомендується заправляти будь-якими рослинними жирами, і на оборот. Наприклад, суп, приготований на буряковому відварі, ви не заправляєте молоком або нежирної сметаною, але друга страва має включати в себе продукти, що містять тваринний білок: кисле молоко, кефір, пахта. Можна приготувати на вегетаріанський обід овочеві котлети . відвареної картопля . вегетаріанський плов і багато інших страв.

Для збереження корисних речовин і вітамінів, кулінарна обробка продуктів повинна бути мінімальною, без смаження.

Картопля . який зварений в шкірці і відразу ж очищений після варіння, різноманітні фруктові і овочеві салати . кисла капуста . будь каші, горох, квасоля – все це дуже цінні і доступні цілий рік елементи вегетаріанського стола. Важлива складова в ньому – будь-які свіжі фрукти . Їх показано вживати перед їжею, а не як десерт. До кожного вегетаріанського обіду рекомендується включати два салати з сирих овочів або свіжих фруктів. Можна готує різні вегетаріанські соуси з додаванням різних рослинних приправ. Десерт може бути найрізноманітнішим, але його рекомендується вживати тільки в тому випадку, коли на обід немає супу . Цього принципу також дотримується Бірхер-Беннер у своїй вегетаріанської дієти.

Вечеря вегетаріанця повинен бути обов’язково комплексним . Деякі люди не мають можливості обідати повноцінно, то вечерю для них – основна їжа дня . У такому випадку вечеря може включати в себе гаряче блюдо, але з доповненням з овочевих і фруктових салатів, кефіру або кислого молока. Якщо ж обід основний прийом їжі . то вечерю повинен бути скромним . Це пара відвареної картоплі в мундирах, чорний хліб з нежирним сиром, стакан кислого і фрукти.

Для тих же, хто вирішив харчуватися тільки їжею рослинного походження, будуть корисні наступні поради вегетаріанців:

    страви вегетаріанської кухні обов’язково повинні бути різноманітними і апетитно приготованими; готувати страви потрібно в атмосфері позитиву, а їжу важливо приймати в гарному настрої; вегетаріанство рекомендує не тільки виключати з меню деякі продукти, а й вести здоровий спосіб життя; не можна залишати надовго страви, приготовані в сирому вигляді; салати з овочів і фруктів готують відразу перед вживанням, оскільки в них краще зберігаються вітаміни; розігрівати холодну їжу в мікрохвильовій печі забороняється; перед обідом потрібно вживати фрукти й горіхи, а не після обіду, у вигляді десерту; можна змішувати борошнисту їжу з зеленню, медом, молоком, яйцями, маслом; краще замінити цукор-рафінад солодкими фруктами або медом; для кращого засвоювання, їжу слід ретельно пережовувати; не можна вживати у великій кількості висококалорійну рослинну їжу, так як це призведе до зайвих кілограмів; необхідно регулярно приймати полівітамінні комплекси, з високим вмістом вітамінів В12 і D; заповнити дефіцит заліза і кальцію допоможуть бобові культури, гриби, зеленого кольору овочі, горіхи, соєве молоко, свіжий сік з апельсинів, гречка; рослинна їжа перетравлюється швидше, крім бобових культур, тому їсти її необхідно потроху, але частіше.

Багато . до того часу, коли вирішили перейти на вегетаріанську систему харчування . сформували не тільки індивідуальні смакові звички, а й встигли придбати різні захворювання. Цей факт обов’язково необхідно брати до уваги при виборі продуктів харчування. Деякі рослинні продукти можна виключати з вегетаріанського раціону, якщо захворювання знаходиться в стадії загострення.

Пропонуємо перелік виключаються продуктів при різних захворюваннях:

    при гастриті з підвищеною кислотністю, виразці не рекомендуються – кавуни, цитрусові, виноград, гранат, капустяний сік. Калина, кизил, сира морква, часник, волоські горіхи, сливи також виключаються з раціону харчування; при запальних процесах в шлунково-кишковому тракті забороняється часник, будь цибульні рослини, інжир і капуста білокачанна; при проносах і колітах виключаються дині, хрін, виноград, кавун, капуста білокачанна і горіх волоський; при панкреатиті та ентероколіті протипоказані цитрусові фрукти, редька, сира ріпа й редис; при серцево-судинних захворюваннях не можна включати в меню цибуля ріпчаста, солоні огірки, зелений щавель, виноград і кавуни; при гіпертонії – портулак і виноград; при загостренні захворювань печінки виключають часник, цибуля, червоний стручковий перець, редьку, хрін, ревінь, щавель і шпинат; при захворюваннях видільної системи не рекомендуються солоні огірки, виноград, малина, петрушка, часник, цибулю. Червоний стручковий перець, щавель, шпинат, редька й хрін також забороняються. при цукровому діабеті не можна їсти буряк, персики, чорнослив і рис; при жовчнокам’яній хворобі – томати і квасолю; при подагрі забороняються боби, малина, квасоля, шпинат, щавель та інжир; при ожирінні необхідно обмежити картопля, виключити виноград, горіхи волоські, персики. Рис, буряк, чорнослив, хурму, часник також не рекомендується вживати. при підвищеної згортання крові заборонена в раціоні кукурудза;

Для приготування вегетаріанських страв важливо враховувати смакову сполучуваність і сумісність різних продуктів:

    редька й хрін відмінно поєднуються з горіхами, особливо з земляним горіхом; запах цибулі зникне, якщо його з’єднати з тертим яблуком; кріп, петрушка і кмин пом’якшують присмак капусти; різкість лимонного соку гасить настій лляного насіння; при додаванні соку ягід і фруктів зникає терпкість буряків; з горіхами поєднується кислота томатів;

Запам’ятайте, що перейти до вегетаріанства . ніколи не пізно. Навіть якщо у вас не вийде тривалий час коригувати смакові пристрасті, то і той короткий період, який ви харчувалися по вегетаріанської дієти, піде вам тільки на користь .

  • харчування для вегетаріанців при гастриті
  • вегетаріанська вечеря

Comments are closed!

_0.32MB/0.00297 sec