Страви із селери. Поради шеф-кухаря

Страви із селери. Поради шеф-кухаря. Страви із селери. Поради шеф-кухаря.

Селера є найціннішим продуктом харчування і приголомшливим лікувальним засобом. Його корисні властивості просто не піддаються обчисленню. Але, крім цього, селера – це дуже смачний, пікантний продукт, який зробить Ваше меню просто приголомшливим, оригінальним і неймовірно апетитним.

Селера в кулінарії

Ця овочева культура часто використовується, як пряновкусовая компонент для приготування ароматичних приправ до гарнірів, супів, салатів. Завдяки специфічному приємному запаху і смаку його широко використовують для поліпшення смакових якостей і ароматизації багатьох овочевих і м’ясних страв. Його зелені їстівні стебла і листя запросто стануть оригінальною прикрасою для столу.

Аналіз сечі на лейкоцити: про що говорить рівень лейкоцитів у сечі у новонароджених, лейкоцити в сечі підвищені. дітей і дорослих?

З коренеплодів і черешків селери готують абсолютно самостійні страви: селера запечений, тушкований селера з овочами, …. Суміш коренеплодів і вівсяних пластівців – відмінний фарш для приготування селерових котлет. Він чудово поєднується з яблуками, особливо кислими, ананасами, морквою і в салатах, і в тушкованих блюдах. Коренеплоди і листя вживають у свіжому, засоленому, сушеному вигляді.

    • Селера багатий на вітаміни. У ньому знаходяться: провітамін А, вітаміни групи В (рибофлавін, тіамін), вітаміни Е і К, аскорбінова кислота. У листі і коренеплодах селери присутні найцінніші амінокислоти, такі як: аспарагін, каротин, нікотинова кислота, тирозин, мікроелементи, ефірні масла. Крім мінеральних речовин, ця унікальна культура містить: протеїн, холін, глікозид апіін, слизу, цитрин, маніт, солі кальцію, калію, натрію, фосфору, щавлеву кислоту, фурокумаріни, глікозиди, флавонові речовини і пр. Специфічний смак йому додає апіол. < / li>

Селера для схуднення є одним з найпопулярніших овочевих культур у дієтологів. Адже це пахуче рослина володіє масою корисних властивостей, і може застосовуватися, як у сирому, так і у вареному, смаженому, тушкованому вигляді. І в будь-якому з варіантів залишатися корисним для організму і ефективним для схуднення.

    • Якихось два тоненьких стебла селери в собі містять 15% добової дози вітаміну А і аналогічну кількість вітаміну С. У двох столових ложечки міститься всього-2,7 калорії і при більш ніж 150% добової рекомендованої дози вітамінів. У ста грамах сирого селери – всього 16 калорій.

Як не завагітніти, не захищаючись, таблетки щоб не завагітніти. 20 кращих способів захиститися від небажаної вагітності.

Селера має антисептичні, протизапальні, антиалергічні, ранозагоювальні властивості. Він має легкі проносні властивості, здатність на порядок підвищувати загальний тонус людського організму і покращувати фізичну і розумову працездатність. Доведено також, що він стабілізує процеси старіння, тобто припиняє їх.

Застосування селери Черешкова селера

Пахучий або, стебловий, селера широко використовують як компонент, готуючи салати з селерою, крім цього його соковиті черешки можна вживати сирими, можна відварити, або, очистивши від зовнішнього шару, злегка обсмажити. Просто і смачно запікати черешки в духовці з сиром і сметаною. Існує делікатне французьке блюдо «Фарширований селера» (celeri farci).

Еротичний масаж: техніка еротичного масажу для чоловіків і жінок.

Листовий селера

Листовий селера часто служить приправою для супів і салатів. За змістом корисних поживних речовин, хорошим смаковим якостям він вважається найбільш цінним овочем – в листі міститься аскорбінова кислота, каротин, маса вітамінів і мінералів і навіть противиразкові речовини.

Зазвичай листя разом з черешком занурюють в каструлю, де готується суп з селерою або просто бульйон для супу, пюре або соусу, а перед подачею на стіл, виймають. Листя легко піддаються сушінню, зберігаючи свій аромат, вони можуть порадувати Вас в холодні зимові місяці, відчуттям літа.

Корінь селери

Корінь селери найчастіше використовується, як приправа, коли готується суп з селерою і бульйони. Крім цього зі свіжого кореня роблять відмінні салати з селерою. Його шаткують соломкою або натирають на великій тертці, потім, як варіант, додають яблуко, поливають лимонним соком, і заправляють майонезом. Коріння селери, як свіжі, так і варені і мариновані добре доповнюють салати. У відвареної корінь додають масло, сіль за смаком і гірчицю. Французи взагалі люблять страви з селери, в їхній кухні маса всіляких рецептів. Приміром, його обсмажують в жирі і подають, як самостійне блюдо під соусом голландез, крім цього з нього роблять ніжний мус, який виступає вишуканим гарніром до дичини.

Харчове отруєння у дитини. Як розпізнати, що робити, як надати першу допомогу, ніж лікувати отруєння у дитини?

селерові насіння

Кулінарам добре відомий цей компонент – досить яскрава спеція, чудова приправа до тушкованим або відварною овочам.

Насіння, на відміну від самого селери, стали використовувати досить недавно, тому знайти їх можна виключно в спеціалізованих магазинах для гурманів. Проте, пошукати варто. Ви зможете приготувати досить оригінальне блюдо зі звичайної заквашеною з ними білокачанної капустою. Насіння селери в молотом вигляді чудово підійдуть до салатів, гуляшам, рибним паштетам, несолодким випечені вироби, різним сирним підливою, страв з яєць і соусів, особливо на основі помідор.

Селерова сіль

Ця приправа продається практично у всіх супермаркетах. Вона являє собою суміш кухонної солі і мелених висушених насіння селери. Легко також знайти і готову селерову приправу, на основі селерової солі з добавками різних трав і спецій. Така приправка здатна порадувати навіть вишуканого гурмана.

Щіпка такої солі додасть пікантності і новий смак коктейлю “Кривава Мері”. З нею можна експериментувати, покращуючи смак перепелиних яєць, супів, м’ясних підлив і соусів. Селерова сіль відмінно підійде до гарбузі і ямсу (солодка картопля).

Селера, як приправа

Ви можете приготувати селерову приправу самостійно – це завжди краще і корисніше, ніж магазинна, приготована в промислових масштабах.

Для цього всі частини рослини сушаться окремо один від одного. Зелень для сушіння рекомендується збирати до цвітіння.

Аналіз сечі на лейкоцити: про що говорить рівень лейкоцитів у сечі у новонароджених, лейкоцити в сечі у дитини. дітей і дорослих?

Застосування у селери, загалом, таке ж, як і у петрушки. Але є свої особливості:

    1. По-перше, в свіжому вигляді коріння селери (стругані, терті, мелкошінкованние) можна додавати в салати, в овочеві пюре, холодні супи, особливо поєднуючи з помідорами, картоплею. 2. По-друге, селера хороший для віддушки овочевих і страв з м’яса, а також домашньої птиці. У набагато меншому ступені, але також в цих цілях підходить і до рибних страв (його ніжний аромат не завжди може відбити запах риби). 3. По-третє, сухі коріння селери перетирають в порошок і готують селерову сіль, яку використовують в зимовий час, як заміну селери. Крім цього така приправа хороша для приготування бутербродів і як підсилювача смаку для селерових соусів. Поради шеф-кухаря 1. Щоб не потемніли очищені коріння селери, їх потрібно тримати в злегка підкисленою воді. 2. Чим коріння селери нарізані дрібніше, тим більший ароматичний ефект Ви отримаєте при гасінні. 3. Коріння селери будуть набагато смачніше і корисніше, якщо припускати їх у власному соку. 4. Листя, корінь і черешки використовують як приправи при консервуванні помідорів, огірків, кольоровий і білокачанної капусти та інших овочів. 5. Щоб листя селери зберегти на зиму, необхідно їх гарненько промити, і дрібно нарізати, після того, як вода стече. Потім змішайте їх з сіллю (200 гр. Солі на 1 кг листя) і щільно укладіть в глиняний горщик. Така зелень чудова в будь-якому бульйоні, проте не забувайте, що в цьому випадку бульйон солити більше не потрібно. 6. Прекрасним компонентом до несолодким випечені вироби, рибним паштетам, різним підливою і сирним соусів, соусів з помідорів буде мелене насіння селери. 7. Селерову сіль, втім, як і мелене насіння, купувати слід в мінімальних кількостях, тому що вони швидко втрачають свій аромат і смак.

Страви із селери:

Сенс і значення татуювань і тату зі змістом.

Ще трохи про селері:

  • швидкі страви із селери

Comments are closed!

_0.32MB/0.00711 sec