Смажена картопля з цибулею і грибами

Смажена картопля з цибулею і грибами Інгредієнти:

Смажена картопля – це універсальне блюдо, яке готують буквально в кожній родині. І у кожного є свої особливості, починаючи від способу нарізки, до складу приправ і спецій і супроводжуючих овочів. Смажену картоплю не можна назвати корисним стравою, навіть

навпаки. Велика кількість рослинного масла, або тваринного жиру, засмажені до апетитного хрускоту скибочки – це блюдо дійсно важке для шлунку і вельми шкідливий. У чому ж причина популярності цієї страви? У тому, що і у всього шкідливого – вона дуже смачна, от і готують її з покоління в покоління, не забуваючи щоразу журитися, до чого ж шкідливо їсти смажену картоплю.

До картоплі часто додають шкварки, м’ясний фарш, цибулю, гриби, помідори, сир – все, що дасть страві додатковий аромат і смак. Смажена картопля з грибами – один з найпопулярніших варіантів цієї страви. Найсмачніша вона – восени, після грибних дощів, особливо якщо зібрати гриби для неї самостійно. Втім, дуже смачна картопля виходить, навіть якщо взяти солоні гриби, до того ж у магазині можна купити охолоджені заморожені або засушені. Найкраще для цієї страви підходять лісові гриби – вони куди більш ароматні й надають картоплі особливий смак.

Цибулю почистити і дрібно порізати. Обсмажити на сковороді до придбання золотистого кольору, цибуля має стати м’яким. Свіжі гриби порізати не надто тонкими пластинками, якщо гриби солоні – добре промити їх холодною водою, порізати, тільки якщо вони дуже великі. Гриби можна посмажити окремо, або додати до цибулі. Смажити їх слід на сильному вогні, стежте, щоб волога повністю випарувалася, а гриби придбали рум’яну скориночку. Картоплю почистити і порізати. Найкраще різати картоплю або тонкими кружечками, або більш товстими брусочками. Вийняти гриби з сковорідки. При необхідності долити масла, щоб воно покривало дно на 0,5-1 сантиметр. Гарненько розігріти сковороду, після чого викласти туди порізану картоплю. Смажити картоплю на сильному вогні, без кришки, до появи нижньої скоринки. Після утворення скоринки вогонь зменшити, а картопля добре перемішати. Далі теж смажити без кришки, регулярно помішуючи (3-5 хвилин). Не доводячи до готовності, покласти посмажені гриби і цибулю, посолити за смаком, можна додати інших спецій. Усе гарненько перемішати і смажити близько 5 хвилин, після чого накрити кришкою і вимкнути вогонь, залишивши нудитися ще 5-10 хвилин.

Перед тим, як накривати кришкою, до картоплі можна покласти пару лаврових листків, потім їх слід вийняти, або насипати порізаної зелені. Це додасть страві додатковий аромат. Смажена картопля з цибулею вийде смачніше, якщо цибулю підсмажити попередньо, як сказано в рецепті, а не смажити все разом. В іншому випадку він може не зажаритися як слід, або навпаки – підгоріти. Сподіваємося, що наш рецепт буде вам до смаку, і картопля смажена стане постійним учасником недільних сніданків. Приємного апетиту!

Comments are closed!