Про лікувальному харчуванні. Лікувальна дієта при захворюваннях жовчних шляхів. Як правильно харчуватися

Про лікувальному харчуванні. Лікувальна дієта при захворюваннях жовчних шляхів. Як правильно харчуватися Про лікувальному харчуванні

В умовах лікувального режиму харчування має бути регулярним, в один і той же час, їжа – не дуже гарячою і не дуже холодною. Частота прийомів

їжі – не менше 5-6 разів протягом дня. Такий раціон іменується дробовим (частіше і потроху, без збільшення кількості). Невеликі порції краще перетравлюються, а так як функція травних залоз дещо ослаблена або порушена, то великі і навіть звичайні порції обтяжливі для діяльності печінки, жовчного міхура, підшлункової залози. Враховуючи, що слизові оболонки дванадцятипалої кишки, загальної жовчної протоки особливо чутливі при поверхневому катаральному запаленні (супутньому холециститу), то принцип харчування – щадна дієта.

Виключено вживання гірчиці, перцю, хрону, інших гострих спецій, маринадів, солінь, копченостей. Завдати шкоди можуть і смажені продукти: при підсмажуванні утворюються жирні кислоти, діючі дуже несприятливо, дратівливо на слизові оболонки, настільки чутливі при катарі. Цю обставину необхідно враховувати при кулінарній обробці продуктів харчування, приготування супів: недоцільно додавати в супи підсмажену цибулю, борошно, прожарюються для заправки. Всі продукти повинні бути добре провареними.

В якісно повноцінному раціоні передбачається необхідна кількість белковосодержащіх продуктів. Достатня кількість білка надзвичайно важливо для збереження оптимальної структури жовчі з біохімічної точки зору (нормального утримання, комплексних сполук – ліпопротеїнів, асоціації жовчних кислот). У цьому запорука стабільності і перепона камне-освіти. Прийнято вважати достатнім зразкове співвідношення: 1,5 г білка на 1 кілограм ваги. Співвідношення це не догма. Особам з надмірною вагою це співвідношення може бути змінено (1:1). Грає роль сталий режим харчування в залежності від конкретних місцевих умов. У всякому випадку навіть при зменшенні вмісту повноцінного білка в денному раціоні не можна допускати повного його виключення, не повинно бути крайнощів в дієті.

Отварная нежирна яловичина, нежирна риба, куряче м’ясо (біле, без шкіри і жиру) в значній кількості містять повноцінний білок. Чимало білка в грибах: білих, підосичники, підберезники. Відварені гриби, грибні супи – смачні та корисні страви. М’ясні бульйони, особливо міцні, недоцільні, краще засвоюються і діють на травні залози овочеві супи з додаванням рибних або м’ясних фрикадельок.

Відварені овочі в різних комбінаціях (картопляні і морквяні пюре, вінегрети), печені яблука, киселі і компоти – достатній набір для приготування страв смачного і повноцінного раціону. Яйця всмятку, паровий омлет цілком доцільні 1-2 рази на тиждень. Молоко свіже небажано, але широко рекомендується домашня кисляк, свіжий (не дуже кислий) кефір, невелика кількість сиру (надлишок сиру не сприяє нормальному обміну речовин).

Молочні жири, як найбільш повноцінні, у вигляді вершкового масла реко? Мендусь в кількості 30-50 г (тут і далі це добова приблизна норма), а рослинні жири (соняшникова, оливкова олії – 25-30 г) краще вживати, як, втім, і вершкове масло, у вигляді добавок до каш (манної, гречаної, рисової) або до різних видів овочевого пюре. Ні перевантажувати раціон жирами, ні виключати їх недоцільно: порушення нормального співвідношення жовчних кислот і холестерину в жовчі сприяє розвитку «предкаменной» станів, формуванню жовчних каменів.

Жири – найважливіший «будівельний» матеріал для клітин центральної нервової системи, ендокринних залоз, печінки. Однак грубодисперсні баранячий, свинячий, яловичий жири з раціону доцільно виключити.

Вуглеводи в кількості 300-400 г складають необхідний компонент добового раціону. Різні, каші, «вчорашній» хліб (білий) або злегка підсушений, липовий мед, цукор – корисні. Так, глюкоза не менш важливий, ніж жири, складовий компонент структур, клітин органів і систем. Але з солодким чаєм, компотами, киселем слід вживати не більше 50-75 г цукру в день в загальній складності. Страхітливі гасла на кшталт того, що цукор це біла смерть, не можна сприймати серйозно.

Лікувальна дієта при захворюваннях жовчних шляхів

понеділок

Сніданок 1-й

М’ясний «сирок»: м’ясо (фарш) 70 г масло 10 р. Каша манна молочна: масло вершкове 5 г молоко 150 мл крупа манна 50 г цукор 5 г вода loU мл. Чай з молоком.

Сніданок 2-й

Яблука свіжі 100 р. Чай з лимоном.

Обід

Суп-локшина вегетаріанський: масло 10 г 1/4 яйця борошно 40 г морква 25 г хліб 20 г масло 5 р. Компот яблучний: яблука 80 г цукор 20 р.

Вечеря

Зрази з моркви і сиру: морква 150 г сир 50 г крупа манна 15 г цукор 10 г 1/2 яйця масло 3 г борошно 5 г молоко 30 мл. Пиріг з яблуками: масло 10 г 1/4 яйця молоко 25 мл цукор 20 г борошно

50 г яблука 60 г дріжджі 4 м. Чай з молоком. Перед сном

Стакан кислого

вівторок

Сніданок 1-й

Язик відварний 90 р. Каша гречана розсипчаста: масло 10 г крупа гречана 70 р. Чай з молоком.

Сніданок 2-й

Пудинг сирний: масло 5 г 1/4 яйця молоко 25 мл цукор 20 г крупа манна 10 г сир 100 г сметана 20 г. Чай.

Перед сном

Стакан кефіру.

середу

Сніданок 1-й

Оселедець вимочений 50 г цибуля зелена 10 р. Відварену картоплю: картопля 150 г масло 5 р. Чай з молоком: молоко 50 мл.

Сніданок 2-й

Салат з капусти і моркви: сметана 20 г цукор 5 г лимон 5 г капуста 60 г морква 70 р. Чай.

Обід

Молочний суп з вермішеллю: молоко 300 мл 1/2 яйця цукор 5 г масло 5 г вермішель 40 р. Отварная курка з білим соусом: курка 150 г сметана 15 г 1/2 яйця масло 10 г борошно 5 м. Морквяні котлети запечені: масло 15 г молоко 30 мл 1/2 яйця цукор 5 г манна крупа 15 г морква 200 г сухарі 10 г сметана 20 г. Желе полуничне: полуниця 50 г цукор 20 г желатин 3 р.

Полудник

Сухарики з цукром: хліб пшеничний 50 г цукор 6 м. Стакан відвару шипшини.

Вечеря

Плов з рису з фруктами: масло 15 г цукор 20 г рис 50 г чорнослив 15 г яблука 40 г родзинки 10 р. Ватрутчка з сиром: масло 10 г 1/4 яйця молоко 25 мл цукор 20 г борошно 50 г сир 50 г дріжджі 4 м. Чай з медом.

Перед сном

Стакан кефіру.

четвер

Сніданок 1-й

Суфле сирне: цукор 10 г борошно 10 г ‘/ 2 яйця сир 100 г. Вівсяна каша: масло вершкове 5 г молоко 150 мл цукор 5 г крупа вівсяна 50 м. Натуральна кава неміцний з 50 мл молока.

Сніданок 2-й

Морква терта сира: морква 150 г цукор 5 р. Чай.

Обід

Суп картопляний вегетаріанський: масло 5 г сметана 200 г морква 25 г зелень 3 г петрушка 10 р. М’ясо відварне запечене під бешамеллю: м’ясо 90 г масло 5 г молоко 50 мл 1/4 яйця борошно 5 г сметана 15 г цукор 5 м. Кабачки тушковані в сметані: масло 5 г сметана 30 г борошно 5 г кабачки 200 р. Компот з чорносливу: чорнослив 40 г цукор 20 р.

Полудник

Яблука свіжі 100 р.

Вечеря

Картопля запечена з м’ясом: м’ясо 80 г картопля 150 г 1/4 яйця молоко 50 мл сир 5 г масло 5 г сметана 5 р. Чай з лимоном.

Перед сном

Стакан кефіру.

Сніданок 1-й

салати м’ясом: м’ясо відварне 50 г 1/4 яйця масло рослинне 50 г яблука 20 г картопля 50 г горошок зелений 30 г огірки свіжі 40 р. Каша вівсяна: масло 5 г молоко 150 мл цукор 5 г крупа вівсяна 50 м. Чай з молоком.

Сніданок 2-й

Слива свіжа 150 р.

Обід

Суп перловий вегетаріанський: масло 5 г сметана 20 г крупа перлова 20 г морква 25 г картопля 50 г зелень 5 м. Фрикадельки м’ясні: м’ясо 90 г масло 5 г хліб 30 г. Буряк варена в сметані: масло 5 г буряк 150 г борошно 3 г сметана 15 г цукор 5 г оцет 5 мл. Стакан яблучного соку.

Полудник

Чай з лимоном. Сушки.

Вечеря

Котлети курячі парові: курка 100 г масло 5 г хліб 20 г молоко 20 мл. Биточки морквяно-яблучні (запечені: масло 5 г молоко 50 мл цукор 10 г 1/4 яйця борошно 5 г крупа манна 15 г морква 150 г яблука 50 р. Чай з молоком.

Перед сном

Стакан кислого молока.

Сніданок 1-й

Білковий омлет парової: яйця (білок) 2 шт. молоко 60 мл сметана 10 г масло 5 р. Каша манна молочна: крупа манна 50 г масло 5 г молоко 150 мл цукор 5 р. Чай з молоком.

Сніданок 2-й

Салат з огірків і помідорів: сметана 20 г цукор 5 г огірки свіжі 50 г помідори 50 г. Чай.

Обід

Розсольник вегетаріанський: масло 5 г сметана 10 г морква 25 г цибуля ріпчаста 10 г картопля 50 г огірки солоні 40 г зелень 30 р. Плов з вивареного м’яса: м’ясо 90 г масло 15 г морква 20 г зелень 5 г рис 50 г томат 10 р. Желе лимонне: цукор 20 г 1/4 лимона желатину 3 р.

Судак заливний: судак 100 г 1/8 яйця морква 5 г петрушка 5 г огірки свіжі 10 г лимон 5 г желатин 3 м. Суфле з картоплі: масло 5 г молоко 50 мл 1/2 яйця сметана 30 г цибуля 5 г картопля 160 р. Чай.

Перед сном

Омлет фарширований м’ясом паровий: 1/2 яйця (білок) м’ясо 50 г масло

2 г молоко (К) мл. C; UI, TI зі свіжої капусти: капуста 150 г сметана 20 г цукор 5 р. Чай з молоком.

Сніданок 2-й

Натуральний сир 100 г. Чай.

Обід

Суп з кураги з манними галушками: курага 50 г цукор 10 г молоко 100 мл крупа манна 20 г цукор 5 р. М’ясо відварне 90 р. Вермішель відварна: вермішель 40 г масло 10 р. Стакан виноградного соку.

Стакан відвару шипшини з сухариками.

Вечеря

Котлети картопляні запечені: масло 5 г 1/4 яйця, сметана 10 г картопля 200 г борошно 3 г молоко 30 мл сметана 20 р. Отварная тріска 100 р. Кисіль з сухої чорної смородини: цукор 25 г борошно картопляна 10 г чорна смородина суха 15 р.

Перед сном

Стакан кефіру.

Для нотаток:

Щоденна порція: хліб пшеничний 300 г цукор 75 г

Раціон цей схематичний, і розширення його може мати місце у зв’язку з цілою низкою місцевих особливостей, включаючи національні. Так, зрідка (у святкові дні) можна з’їсти невеликий шматочок вимоченої оселедця, невелику порцію смаженого м’яса (якщо шматочок обрізаний по краях, зняті найбільш обсмажені частини). Але цибуля, шпинат, щавель, містять дратівливі ефірні масла, виключаються. Алкоголь протипоказаний. Вкрай шкідлива дія на слизові оболонки надає куріння. Можна не сумніватися, що порушення дієти викличе загострення патологічного процесу, ускладнення

  • чи сприймає жовчний молочне

Comments are closed!

_0.32MB/0.00948 sec