«Повітряний поцілунок» з Парижа | Кузбас головне

«Повітряний поцілунок» з Парижа | Кузбас головне «Повітряний поцілунок» з Парижа

Хочете спробувати макаруни? Чи не макарони, а саме макаруни – низькокалорійний і смачний французький десерт, що став особливо популярним останнім часом. Ці тістечка прикрашають весільні торти, їх підносять як презент, а в модному будинку Kenzo навіть випустили лінію сумок «Смачний макарун».

Зараз, щоб покуштувати це дивовижне страву, зовсім не обов’язково їхати до Франції. Макаруни стали продавати по всьому світу – незважаючи на ревниве невдоволення французів. Ось і в Кемерові вже є місця, де можна насолодитися цим вишуканим тістечком – по-весняному ароматним, повітряним, легким і дуже романтичним.

Розгледіти чудо допоміг об’єктив

Маріанна Іскандарян приїхала в Кемерово в 2002 році з Дніпропетровська. У 2012-му закінчила факультет зовнішньоекономічної діяльності, але пропрацювала в офісі всього два місяці. Зрозуміла, що ця робота – не для неї. Якийсь час в паніці розсилала резюме по самим різним фірмам, а потім заспокоїлася. І почала фотографувати. На плівку, на старий фотоапарат «Зеніт». І, очевидно, досить вдало, оскільки тепер це захоплення приносить їй не тільки задоволення, але і дохід. Комерційні зйомки, публікації в журналах зі знімками кулінарних шедеврів… Усвідомлення кулінарії як мистецтва прийшло до неї саме через фотографію. Так в життя Маріанни «увірвалися» і ароматні макаруни. Зараз у її найближчих планах – відкрити маленьку «настроєву» кондитерську-кафе-бар з певною «макаруністой» атмосферою. Поки ж що виготовляється 24-річної кемеровчанкой ласощі розходиться через соціальні мережі.

– Макаруни – це не тільки дуже смачно і неймовірно складно. Це також естетично дуже гарне блюдо, – розповідає Маріанна Іскандарян. – Хрусткі зовні і м’які всередині, своїм смаком вони найбільше нагадують меренги. У химерних коробочках, колбочках, розкладені на тарілках і яскравих серветках макаруни – мрія фотографа. Не випадково їх часто замовляють на весілля, романтичні вечори і дівич-вечори.

Таїнство народження

– Перший досвід випікання десерту був невдалим. Так само, як і другий, і третій, і ще багато-багато разів, – згадує дівчина. – Якось я прочитала, що французьких кухарів перевіряють саме на приготуванні макарун, тому що складніше і вередливими рецепта придумати не можна. Приготування вимагає математичної точності, стійкості духу і величезного бажання. Ось вже точно! А рецепт давно перестав бути секретним, в епоху інтернету це давно не новина: мигдальна борошно, цукрова пудра і збиті яєчні білки. Начинки можуть бути найрізноманітніші, що прекрасно мотивує фантазію і бажання відкривати нові смаки і поєднання. Сьогодні особливо популярні лимонні, шоколадні, карамельні і ягідні. Але я прагну до смакової різноманітності.

Особисто я завжди заздрила тим, хто за допомогою шприца або мішечка «на око» може викласти ідеальні однакові формочки. Маріанна – з числа тих чарівниць. У розігрітій до 140 градусів духовці і народжується її десерт.

– Якщо ви будете уважно стежити за процесом, цілком можете потрапити на виставу «як виходить спідничка». Ростуть вони прямо на очах! Так що новачкам рекомендую посидіти-таки у духовки і подивитися, – посміхається Маріанна.

Macarons повинні затвердіти повністю, але не стати коричневими. Затверділи? Тоді швидше дістаємо! Витягуємо їх на пекарської папері і ставимо на холодну поверхню, швиденько знімаємо і перевертаємо догори спідничкою, щоб можлива волога в самому центрі вивітрилася. Робимо небудь густий крем і змащуємо їм половинки. Крему не шкодуємо. Залишаємо в холодильнику мінімум на годину. А ось з’їдаємо все… максимум за 5 хвилин!

речі, у самій Маріанни (скажу по секрету – великий ласуни) найулюбленіший макарун – шоколадний. А у вас? Неодмінно перепробує все і визначитеся. Є фраза: «Ніколи не рано і нікому не пізно полюбити шоколад». Так от, це твердження справедливо і для такого десерту, як макаруни.

Анна ТИМОЩУК.

Фото Маріанни Іскандарян.

Макаруни або Macarons – ніжне мигдальне печиво. Найсмачніше і знамените (і, звичайно ж, найдорожче) продає паризький кондитерський дім Laduree. Ну, ще б пак, адже саме там придумали цю форму, різнобарвність, разновкусовость, а також принцип склеювання різними ганаша двох половинок, що в сукупності так полюбили багато естети-ласуни.

Сучасні колекції макарун можна порівняти з палітрою художника і одночасно з вишуканим парфумом. Адже ці тістечка радують не тільки око, але і нюх. Існує безліч ароматів макарун: ваніль, шоколад, фісташка, лимонний, малиновий, карамельний – і це далеко не весь перелік.

Comments are closed!

_0.31MB/0.00306 sec