Низькокалорійна дієта Класична низькокалорійна дієта Меню низькокалорійної дієти

низькокалорійна дієта Класична низькокалорійна дієта Меню низькокалорійної дієти Низькокалорійна дієта Класична низькокалорійна дієта

Лікувальне харчування при ожирінні передбачає використання «класичної» низькокалорійної дієти . Її мета – вплив на обмін речовин для усунення

надлишкових відкладень жиру.

Загальна характеристика низькокалорійної дієти

    Призначення раціону зниженої енергоцінності за рахунок жирів і частково простих вуглеводів, але містить всі незамінні харчові речовини. При визначенні енергоцінності дієти індивідуальну потребу в енергії (з урахуванням статі, віку, інтенсивності праці, нормальної маси тіла) зменшують на 20-30% і більше, залежно від ступеня ожиріння, стану хворого, ефективності та місця лікування (лікарня, санаторій).

Нормальне або незначне підвищення вміст білка в дієті. Це попереджає втрати тканинного білка, підвищує енерговитрати за рахунок засвоєння білкової їжі, створює відчуття ситості. Яєчні білки (білкові омлети) при засвоєнні підвищують витрату енергії більше, ніж м’ясо і сир. Обмеження вуглеводів, насамперед, за рахунок виключення цукру, кондитерських виробів, солодких напоїв та ін Зменшення вмісту вуглеводів нижче 100 г не повинно бути систематичним. Хліб обмежують до 100-150 г в день, а при необхідності зменшення енергоцінності дієти – до 50 г або виключають. Желателен білково-пшеничний або білково-висівковий хліб. Цукор у стравах і напоях можна замінити ксилітом або сорбітом (30 г на добу) з урахуванням їх енергоцінності. Кількість жиру в раціоні знижують до 80 р. Жири довше затримуються в шлунку і зменшують збудливість харчового центру, усуваючи відчуття голоду. Жири, головним чином рослинні, підвищують активність ферментів, стимулюючих розпад жиру в організмі. Обмеження кількості кухонної солі. Виняток алкогольних напоїв, які послаблюють самоконтроль за споживанням їжі і самі є висококалорійними продуктами. Виняток продуктів і страв, що збуджують апетит.

Режим харчування: 5-6 разів на день з достатнім об’ємом для почуття насичення.

Характеристика продуктів і способів приготування їжі для низькокалорійної дієти

Хлібобулочні вироби. Дозволяється житнього та пшеничного хліб з борошна грубого помолу, білково-пшеничний і білково-висівковий хліб – 100-150 г на день. Забороняються вироби з борошна вищого і 1-го сортів, вироби з здобного та листкового тіста.

Супи. До 250-300 г на прийом. З різних овочів з невеликим додаванням картоплі або крупи: щі, борщі, окрошка, борщ. 2-3 рази на тиждень супи на слабкому знежиреному м’ясному або рибному бульйоні з овочами, фрикадельками. Забороняються молочні. Картопляні, круп’яні, бобові, макаронні вироби.

М’ясо та птиця. До 150 г в день. Нежирна яловичина, телятина, кролик, курка, індичка; обмежено – нежирна свинина і баранина, переважно відварені, тушковані; запечені великими і дрібними шматками. М’ясо обсмажують після відварювання. Холодець яловичий. Забороняються жирні сорти м’яса, гусак, качка, шинка, сосиски, ковбаси варені і копчені, консерви.

Риба. Нежирні види до 150-200 г в день. Відварна, запечена, смажена. Нерибні продукти моря. Забороняються жирні види, солона, копчена, рибні консерви в олії, ікра.

Молочні продукти. Молоко та кисломолочні напої зниженої жирності. Сметана – в страви. Сир нежирний і 9%-ної жирності (100-200 г в день) – натуральний і у вигляді сирників, пудингів. Нежирні сорти сиру – обмежено. Забороняється жирний сир, солодкі сирки, солодкий йогурт, ряжанка, топлене молоко, жирні й солоні сири.

Яйця. 1-2 штуки в день. Круто, білкові омлети. Омлети з овочами. Забороняється яєчня.

Крупи. Обмежено для додавання в овочеві супи. Розсипчасті каші з гречаної, перлової, ячної круп за рахунок зменшення хліба. Забороняються інші крупи, особливо рис, манна і вівсяна, макаронні вироби, бобові.

Овочі. Вживають у всіх видах, частиною обов’язково сирими. Бажані всі види капусти, свіжі огірки, редис, салат, кабачки, гарбуз, томати, ріпа. Квашена капуста – після промивання. Обмежують блюда з картоплі, буряка, зеленого горошку, моркви, брукви (сумарно до 200 г в день), а також солоні і мариновані овочі.

Закуски. Салати з сирих і квашених овочів, вінегрети, салати овочеві з відвареним м’ясом і рибою, морепродуктами. Заливне з риби або м’яса. Нежирна шинка. Забороняються жирні і гострі закуски.

Плоди, солодкі страви, солодощі. Фрукти і ягоди кисло-солодких сортів, сирі і варені. Желе та муси на метилцелюлозі, ксиліт, сорбіт. Несолодкі компоти. Забороняється виноград, родзинки, банани, інжир, фініки, дуже солодкі сорти інших плодів, цукор, кондитерські вироби, варення, мед, киселі, морозиво.

Соуси і прянощі. Томатний, червоний, білий з овочами, слабкий грибний, оцет. Забороняються жирні і гострі соуси, майонез, всі прянощі.

Напої. Чай, чорна кава з молоком. Несолодкі соки. Забороняються виноградний та інші солодкі соки, какао.

Жири. Вершкове масло (обмежено) і рослинні олії – у стравах. Забороняються тваринні і кулінарні жири.

Примірне одноденне меню (1635 ккал) низькокалорійної дієти

Перший сніданок: сир кальцинований – 100 г, морква тушкована – 200 г, кава з молоком без цукру – 200 р.

Другий сніданок: салат зі свіжої капусти без солі зі сметаною – 170 р.

Обід: щі вегетаріанські (? порції) – 200 г, м’ясо відварне – 90 г, горошок зелені без масла – 50 г, яблука свіжі – 100 р.

Полудник: сир кальцинований – 100 г, відвар шипшини – 180 г.

Вечеря: риба відварна (судак) – 100 г, рагу з овочів (? порції) – 125 р.

На ніч: кефір – 180 р.

На весь день: хліб житній – 150г.

низькокалорійна дієта має три варіанти. Вони розрізняються за енергоємності (калорійності). На першому етапі нормалізації маси тіла призначають дієту . по калорійності відповідну фізіологічній нормі, тобто усувають переїдання. Часто цього буває достатньо, але якщо цей захід не призводить до зниження маси тіла, то доводиться вдаватися до більшого обмеження калорійності їжі в основному за рахунок зниження кількості жиру і вуглеводів.

Хімічний склад варіантів низькокалорійної дієти

Comments are closed!