Макаруноманія: де поласувати легендарним десертом? | Sob. ru

Макаруноманія: де поласувати легендарним десертом? | Sob. ru Макаруноманія: де поласувати легендарним десертом?

Франція – країна, де цінують кулінарне мистецтво і готують справжні шедеври. «Раз ми засуджені на те, щоб їсти, будемо їсти добре», – говорив Бриль-Саварен, французький юрист, політик і кулінар. Жителі

Галлії саме так і роблять, а їх десерти – це воістину національна гордість. Адже всякі желе, безе, суфле та макаруни роблять життя значно солодше.

Фото: Наталя Бухтіярова

макарунами? Так, саме макарун – низькокалорійний десерт, особливо популярний останнім часом. Ці тістечка прикрашають весільні торти, їх дарують як презент, про них пишуть книги, а в Kenzo навіть випустили лінію сумок «Смачний макарун».

макарунами – це вишуканий десерт: маленьке, кругле печеньіце, хрустке зовні і м’яке всередині. Готують його з білків, мигдалевого порошку, цукру та інших інгредієнтів; процес складний і трудомісткий, але результат перевершує всі очікування.

Історія приховує ім’я автора цього шедевра, але прийнято вважати, що справа була в Італії. А ось популярність макарун знайшов саме у Франції: тут його мягчайшій смак оцінили по достоїнству.

Зараз макаруни продають в будь французької булочної. А найвідоміші виробляє кондитерський дім Laduree. Цей будинок на рік готує близько 80 тонн макарунів; щороку в Laduree з’являються нові аромати і нові кольори цих солодощів. Є шоколадні, ванільні, фісташкові, кокосові, м’ятні, полуничні, є зі смаком троянди, лаванди, конвалії, шафрану, лимона, імбиру, перцю, шампанського. І це ще далеко не все.

Своїм сучасним зовнішнім виглядом макарун також зобов’язаний цьому кондитерському дому. На початку XX століття П’єр Дефонтен, онук засновника Laduree, склеїв два печива шоколадним кремом. З тих пір макарун саме так і виглядає.

Щоб покуштувати цей дивовижний десерт, зовсім не обов’язково їхати до Франції. Макаруни стали продавати по всьому світу. Вони настільки популярні, що входять навіть в меню мережевих кафе, наприклад, в Starbucks і навіть. в McDonald’s, що викликало бурхливе обурення французів. Гурмани-ласуни вважають, що цей десерт від-кутюр і йому негоже продаватися в недозволеному місці. Але макаруноманія простує по світу, незважаючи на незадоволеність французів. Наша країна не виняток у цьому питанні. У Москві теж є місця, де можна насолодитися цим вишуканим тістечком.

У самому центрі столиці, на Тверському бульварі, ви знайдете кафе «Пушкін ‘» і його ж кондитерську. І хоч ціни там далеко не низькі, але й саме місце, і кухня стоять цих грошей. Особливо вражають назви: «витончений тортолетец, неодмінний господар Наполеонівських балів», «чорнослив, кремом начинений, з ягодами і шоколадом», «пряник з томлінь сиром, в літературних колах шанований» і багато-багато іншого. Серед усього розмаїття є і «макарони, з Італії завезені».

Обслуговують тут по вищому розряду, адже це театралізований проект з історичною атмосферою. Все відповідає особняка XVIII століття, де розмістилося кафе: офіціанти в костюмах, мова дворянська, кухня старовинна. Приготуйтеся бути «пані» або «государем» і не відмовляйте собі в подорожі в часі. Якщо весь цей пафос трохи бентежить вас, то почати краще з кондитерської, де і в джинсах ви будете почувати себе цілком затишно. Тут можна не тільки тістечка з чаєм спробувати, але і з собою прикупити. Всі придбане буде упаковано в ніжно-блакитні коробочки, які гарні навіть без свого чудового змісту. Впевнена, що любителі солодкого стануть завсідниками цього місця.

А ще в Москві є «Гастрономічний дім» від Hеdiard на Великій Дмитрівці, будинок 23/1. Цей французький бутік їжі влаштувався в Москві з 2005 року. А починалося все в Парижі понад 150 років тому. У першій лавочці прянощів торгівля йшла дивовижними товарами з Індії, Китаю, Ірану і навіть Аргентини. Французи дізналися тут, що таке шафран, імператорська кориця і бурбонська ваніль, фініки і кокосове вино.

Тепер бутик вишуканих товарів є і у нас, а в магазинчику знайдеться і кафе, де можна спробувати всякі вишукування. Ціни не низькі, але смак істинно французьку. У меню, звичайно ж, є і макаруни. Як же без них у французькому гастрономічному домі! Варто враховувати одну французьку особливість: якщо тістечка є в кафе, то коштувати вони будуть дорожче, ніж куплені «на винос», тому що обслуговування прийнято включати в ціну.

Макаруни продаються і в булочної-кондитерської «Мадам Буланже» на Нікітському бульварі. Це дуже затишне місце з нальотом старовини. Відкрилося воно недавно, але зроблено все так, щоб у відвідувачів склалося відчуття вікової історії. Як це було місце на бульварі завжди: нас не було, а булочна вже пекла круасани, безе і слойки, робила мармелад та всілякий шоколад. Печиво тут – пальчики оближеш. Серед усього цього різноманіття є і макаруни, тільки називаються вони повітряно-мигдальним печивом. Ну а за смаком той самий легендарний десерт.

речі, розпочала свій бізнес мадам Буланже саме в Парижі. Її перша булочна-кондитерська відкрилася в столиці моди, в 17 окрузі. Спершу місцеве населення косо поглядали на булочну «російської господині», а потім всі звикли, і зараз це місце – пам’ятка паризької вулиці Леві. Радісно, ??що і Москва тепер має таку пам’ятку.

У самій булочної можна випити чашечку кави або чаю (особливо хороший фруктовий), можна помріяти під приємну музику, можна помилуватися інтер’єром: старої італійської плиткою, картинами – оригіналами начерків ламп для московського метро художника Зефірова, старовинними годинами з Голландії. Фарфор або старовинний французький, або сучасний, але відомих марок, столові прилади або срібні, або позолочені.

Відмінні макаруни готують і в «Хлібі насущний». Правда, вони відрізняються від французьких: значно більше за розміром, крем інший, та ще зі свіжою малиною. Смачно й оригінально.

Світова макаруноманія дійшла і до Москви, тепер кожен з нас може скласти свою думку про це загадкове тістечку. Є фраза: «Ніколи не рано і нікому не пізно полюбити шоколад» – впевнені, що твердження справедливе і для цього десерту.

  • ціни га макаруни у франції

Comments are closed!