Кулінарна книга – Соєва Кулінан – Дієта при хронічному гастриті

Кулінарна книга – Соєва Кулінан – Дієта при хронічному гастриті

Дієта при хронічному гастриті

Хронічний гастрит – хронічний запальний процес у слизовій оболонці шлунка, при якому відбувається її структурна перебудова з прогресуючою атрофією залозистого епітелію, порушення секреторної, інкреторной

і моторної функцій.

У перебігу хронічного гастриту розрізняють фазу ремісії і фазу загострення. Під час загострення слід дотримуватися більш жорстку дієту, під час ремісії дієта може бути значно розширена, якщо це дозволяє індивідуальна переносимість.

З раціону виключаються страви, які надають сильне подразнюючу дію на слизову оболонку (соління, копченості, наваристі супи, маринади, гострі приправи, смажене м’ясо і риба, консервовані продукти), погано переносяться продукти (молоко, виноградний сік, продукти), необхідно обмежити вживання солі, міцного чаю, кави, вуглеводів (цукор, варення, вироби із здобного тіста) виключити алкогольні напої (в тому числі пиво). Всі ці продукти містять екстрактивні речовини, які збільшують сокоотделеніе, а також можуть надавати дратівливу дію на слизову шлунка.

Під час загострення пишу готують в напіврідкому вигляді або у вигляді желе, смажені продукти виключаються. Кількість основних компонентів їжі незначно знижений, дієта містить 80 г білка, 80-100 г жирів, 200-300 г вуглеводів, енергетична цінність 2200 ккал. Дозволені манна, рисова каші, фруктові і ягідні киселі, молочні або слизові супи, яйця всмятку, омлети, протерті овочі, протертий сир, вершкове масло, відвар шипшини.

Харчування має бути дробовим, 4-5 разів на день.

У міру ліквідації гострих симптомів (зазвичай через 2-3 дні) дієту поступово розширюють. Кількість основних компонентів їжі відповідає звичайному: 100 г білка, 100 г жирів, 400 г вуглеводів, енергетична цінність 2600-2800 ккал.

У цей період рекомендуються супи з картоплі, моркви, молочні супи з вермішеллю, овочеві щі; свіжий сир, некисла кисле молоко, кефір, несолоне вершкове масло; яйця всмятку, омлети; нежирне м’ясо (яловичина, телятина, курка, кролик) у відварному вигляді або у вигляді парових котлет, фрикаделей; пісна шинка, докторська ковбаса; будь-які каші; пудинги, добре розварені, подрібнені овочі; солодкі протерті, відварні або печені фрукти; киселі, неміцний чай; хліб білий підсушений, сухе печиво, сушки.

При зниженні секреторної функції шлунка . а також при хронічному аутоімунному гастриті застосовується дієта, метою якої є стимуляція функціонуючих шлункових залоз. При цьому зберігається механічне щадіння слизової шлунка, і в дієту вводиться помірна кількість стимуляторів шлункової секреції.

Харчування дробове, 5-6 разів на день невеликими порціями. Рекомендуються черствий білий хліб, сухарі, сухе печиво, бісквіт; кефір, кисляк, при гарній переносимості – молоко; вершкове і рослинне масла; яйця всмятку, омлети; нежирні супи без гострих приправ, протерті борщі, м’ясні і курячі бульйони, овочеві навари, вуха; м’ясо відварне, нежирне або у вигляді парових котлет, кнелей, фрикаделей; нежирна варена ковбаса, сосиски, нежирна шинка, чорна ікра; овочі відварні, протерті, фрукти м’які, солодкі, без шкірки; відвари шипшини, сік чорної смородини, сік капусти, лимонний, березовий, журавлинний соки, розведені кип’яченою водою. Однак слід уникати вживання жирних сортів м’яса і риби, тугоплавких тваринних жирів (баранина, сало), смажених пирогів і картоплі, млинців, консервів, копченостей, перцю, гірчиці, оцту і т. д. При секреторній недостатності категорично заборонена також груба, дратує їжа, обмежуються або виключаються чорний і свіжий хліб, свіжі вироби з тіста, смажене м’ясо, вершки; капуста, виноград та інші продукти, що викликають бродіння в кишечнику. Для збудження апетиту можна застосовувати настоянку полину або гірку настоянку по 20-30 крапель за 20-30 хвилин до їжі.

При збереженою або підвищеною секреторною функції рекомендуються негазовані мінеральні води середньої і малої мінералізації, переважно лужні: Боржомі, Лужанська, Смирновська. Славяновская, Іжевська, Московська, Березовська, Джермук. Їх приймають у теплому вигляді (38-39 С) по 3/4 склянки 3 рази на день за 1-1,5 години до їжі (газ попередньо видаляють). Курс лікування 21 день. При супутньому холециститі, коліті, що протікає з рідким стільцем, приймають мінеральну воду вищої температури – 42-46 С.

При зниженої секреції приймають мінеральні води, стимулюючі слизову: Єсентуки N 4, N 17, Нарзан, Славяновская, Миргородська, Арзні. Їх п’ють за 15-20 хвилин до їжі повільно, невеликими ковтками в теплому вигляді (30 С) по півсклянки перед кожним прийомом їжі. Курс лікування триває 21 день.

Пам’ятайте, що правильне і комплексне лікування може підібрати тільки лікар.

  • дієта для схуднення при хронічному гастриті

Comments are closed!

_0.31MB/0.00760 sec