Калорійність і корисні властивості – Кольорова капуста

Калорійність і корисні властивості – Кольорова капуста Калорійність і корисні властивості – Кольорова капуста

Кілокалорії: 30

Білки: 2.5

Жири: 0.3

Вуглеводи: 5.4

Кольорова капуста введена в культуру в Середземномор’ї.

У 7 столітті завдяки арабам кольорова капуста з’явилася і в Іспанії. У 14 столітті деякі сорти цвітної капусти почали вирощувати у Франції, Голландії, Італії, Англії. У нашу країну кольорова капуста завезена при Катерині II.

За рахунок своєї тонкої і клітинної структури кольорова капуста засвоюється організмом значно краще в порівнянні з іншими видами капуст. В її складі є істотно менше грубої клітковини, в порівнянні з білокачанної, з цієї причини кольорова капуста досить легко перетравлюється і, звичайно ж, менше подразнює слизову нашого шлунка. Особливо кольорова капуста благотворна при шлунково-кишкових захворюваннях і як складова дитячого харчування.

При зниженою секреторною діяльності шлунка радять до вживання блюда, приготовані з відвареної цвітної капусти. Для страждають на виразкову хворобу шлунка або дванадцятипалої кишки також дозволяється капуста цвітна та повністю заборонена білокачанна. При хворобах печінки і жовчного міхура з овочів радять лише ті, які добре підвищують відділення жовчі і сприяють систематичному спорожнення кишечника. Саме до них і відносять кольорову капусту. Але от наявність пуринових підстав обмежує її застосування в їжі при подагрі.

Користь цвітної капусти

Користь цвітної капусти очевидна навіть людині, слабо цікавиться здоровим харчуванням. У тих же, хто має поняття про овочі, взагалі не виникає питань. Список вітамінів буде обширним: вітаміни групи В, вітаміни А і С і т. д. Досить сказати, що вітаміну С в кольоровій капусті практично в два рази більше, ніж у цитрусових. А цей важливий вітамін поряд з вітаміном А має яскраво виражені антиоксидантні властивості. Людині на добу достатньо всього грам цього цінного овоча. Важливим є вітаміни групи В, які відмінно заспокоюють нервову систему.

З мікроелементів виділимо магній, залізо, калій, фосфор і т. д. З кислот особливо корисні яблучна, лимонна та тартроновая кислота. Саме тартроновая кислота перешкоджає зав’язування жирів, що дуже важливо для повних людей і тих, хто не хоче поповніти.

Якщо далі говорити про дієтичних властивостях цвітної капусти, то не можна забути про рослинному білку. Саме він є найважливішим «камінчиком» при будівництві здорового організму, особливо дитячого і підліткового. Кольорова капуста має легкоусвояемую клітковину, якої не може похвалитися звичайна білокачанна капуста. З цієї причини вона корисна для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту. Її можна їсти практично при всіх захворюваннях. Кольорова капуста входить в безліч дієт як у традиційній, так і в народній медицині.

Користь цвітної капусти полягає і в тому, що вона сприяє омолодженню, зміцненню та чищення кровоносних судин шляхом виведення холестерину з організму. Природно, що любителі цвітної капусти набагато рідше схильні до інфарктів і інсультів. Якщо її їсти з дитинства, то про ці хвороби взагалі можна забути.

Свіжа кольорова капуста, а точніше її листя, зім’яті в кашку і перемішані з сирим яєчним білком, входить до складу лікувальних пов’язок. Суміш, загорнута в марлю, сприяє загоєнню ран і якнайшвидшого затягування опіків.

Для хворих на цукровий діабет кольорова капуста важлива тому, що в її соку міститься велика кількість глюкози і фруктози. Сік також можна застосовувати для зняття запалення ясен, розбавивши його 50 на 50 з кип’яченою водою.

Якщо ви квасом або соліть кольорову капусту, то її сік можна застосовувати при запорах, використовувати як аперитив перед їжею для підвищення апетиту, а також за призначенням лікаря дозовано приймати як ліки при хворобах печінки.

Калорійність цвітної капусти

Цвітна капуста дуже цінується за свої високі смакові і, звичайно ж, дієтичні властивості. Досвідчені дієтологи радять включати в свій раціон даний овоч, тим людям які дотримуються дієти для схуднення, через низьку калорійність цвітної капусти. У їжу застосовують відварні головки (суцвіття) капусти, з маслом або яєчно-масляним соусом. Попередньо проварені головки слід гасити або смажити з м’ясом, картоплею, овочами, солити, маринувати в чистому вигляді або в комплексі з іншими овочами, застосовувати в приготуванні домашньої консервації.

Молоді потовщені квітконосні пагони і суцвіття низько калорійною цвітної капусти застосовують для приготування прозорих бульйонів і супів (дієтичних), які не поступаються за поживністю і смаком курячим бульйоном і супів. Кольорова капуста є і у складах заморожених сумішей (мається на увазі – овочевих). Свіжі молоді головки вживають навіть в сирому вигляді, а також додають у салати, вони добре підходять для прикраси м’ясних і овочевих страв.

Їстівними є також квітки і листки цвітної капусти, які застосовують в кулінарії для різних супів, гарнірів і до других страв, а також використовують як складову овочевих і м’ясних салатів, виробляють з них самостійні другі страви, обсмажуючи при цьому їх на вершковому маслі з панірувальними сухарями, яйцями. При варінні кольорової капусти для того, щоб зберегти білий колір, в киплячу воду додають трішечки цукру. Капуста кольорова, варена в мінеральній воді, стає особливо смачною.

Якісний качан цвітної капусти – міцний і обов’язково важкий, оточений зеленими листками. Наявність листків – вірний показник свіжості. Суцвіття цвітної капусти можуть бути і білими, і кольору слонової кістки, і навіть фіолетового відтінку. Колір абсолютно ніяк не впливає на якість, а залежить лише повністю від того, виростала кольорова капуста на сонці або ж в тіні. Темні плями говорять нам про те, що кольорова капуста почала псуватися, їх необхідно старанно вирізати або відмовитися від вживання такої капусти взагалі.

Цвітну капусту можна зберігати в холодильнику приблизно 7-10 діб при температурі 0 ° C.

Comments are closed!