Дієтичний стіл N 4

Дієтичний стіл N 4 Дієта при проносах

DIETA. RU – серпень 2007

Показання до застосування:

гострі та хронічні захворювання кишечника в період загострення з сильними проносами, різко виражена диспепсія.

Загальна

характеристика дієти:

обмеження жирів, вуглеводів до нижньої межі фізіологічної норми із збереженням норми білків. Обмежується споживання солі, різко скорочується прийом механічних і хімічних подразників слизової оболонки і рецепторного апарату ЖКТ. Виключаються продукти і страви, які посилюють процеси бродіння і гниття в кишечнику, а також сильні стимулятори жовчовиділення, секреції шлунка і підшлункової залози, а також речовини, дратівливі печінку.

Енергетична цінність: близько 2000 ккал.

Склад: білків 90-100 г, жирів 70 г, вуглеводів 250 р.

Вільної рідини 1,5-2 л, кухонної солі 6-8 м.

Маса добового раціону 3 кг.

Температура їжі: гарячих страв – 57-62 ° С, холодних – не нижче 15 ° С.

Технологія приготування їжі:

страви відварюють або готують на пару. Всі страви рідкі, напіврідкі, протерті.

5-6 разів на добу, в одні і ті ж години.

Вирішуються:

    чай без молока, какао з додаванням невеликої кількості молока. Соки зі свіжих фруктів, ягід і овочів в теплому вигляді, наполовину розведені водою або чаєм. Відвар з плодів шипшини і пшеничних висівок. Пшеничний хліб вчорашньої випічки, здобні булочні вироби та печиво, білі сухарики. Молоко ацидофільне, нежирний свіжоприготований сир, триденний кефір, трохи сметани для заправки, негострий сир. Оливкова, топлене масла, вершкове – по 5 г в блюдо. Яйця – до 1 шт. в день всмятку або у вигляді омлету, а також додані до страви. Супи на нежирному м’ясному і рибному бульйоні з додаванням відварів круп (манною, рису), протертого відвареного м’яса (парових кнелей або фрикадельок), а також домашньої локшини. Нежирна яловичина, телятина, риба, пропущена через м’ясорубку. М’ясо переважно готувати на пару, при обсмажуванні НЕ обвалювати в сухарях. Можна готувати суфле і страви з фаршу. Домашній паштет, нежирна оселедець. Протерта рисова, вівсяна, гречана каша на воді або нежирному бульйоні. Вироби з круп у вигляді запечених пудингів і котлет без грубої скориночки, макарони відварні. Різні овочі у вигляді пюре, пудингів, котлет, а також в запеченому або підсмаженому вигляді без скоринки. Капуста кольорова, молоді кабачки і гарбуз – відварені або тушковані. Дрібно порубана рання зелень в різних стравах. Фрукти і ягоди у вигляді пюре, киселів, желе, варення, мусів. Цукор, цукерки.

Забороняється:

    жирні сорти м’яса і риби, ковбаса; м’ясні, рибні та інші консерви; соління, копчення, маринади; сирі овочі і фрукти; гриби, бобові; гірчиця, хрін, перець; пшоняна, перлова, ячна крупа; вироби із здобного і теплого тесту; кави з молоком, газовані напої; холодні напої, морозиво; шоколад, вироби з кремом.

Дієтичний стіл N 4а (аглютеновая)

Comments are closed!

_0.31MB/0.00481 sec