Дієти при хворобі печінки | Народні методи лікування

Дієти при хворобі печінки | Народні методи лікування Дієти при хворобі печінки

Хвороби печінки

При хворобах печінки використовують дієту № 5. Є декілька варіантів цієї дієти: 5а, власне 5, 5п (перший варіант) і 5п (другий варіант).

Дієта застосовується при хвороби Боткіна в гострому періоді, при хронічних запальних захворюваннях печінки (гепатити) і холециститах в стадії загострення, а також при наявності супутніх запальних процесів в шлунку і кишечнику.

У дієті обмежується вміст жирів (головним чином тугоплавких), холестерину, продуктів розщеплення жиру, що утворюються при смаженні. Максимально скорочуються азотисті екстрактивні речовини, ефірні масла і пурини. Вміст білків і вуглеводів не обмежується.

Всі страви готуються у вареному, паровому і протертому вигляді. Добова норма містить: білків 100 р. жирів 70 р. з них рослинних 15 – 20 г. вуглеводів 400 р. вільної рідини 1,5 – 2 л. Калорійність 2600 ккал.

Режим харчування дробовий – 5-6 разів на день.

Температура гарячих страв 57-62 ° С, холодних – не нижче 15 ° С.

Дієта призначається при хронічному холециститі, холангіті, хронічному гепатиті, цирозі печінки, хвороби Боткіна в фазі одужання.

Добова норма містить: білків 100 – 110 г. жирів 80 г. вуглеводів 450 р. вільної рідини 1,5 – 2 л. Калорійність 2800-3000 ккал.

Температура гарячих страв 57-62 ° С, холодних – не нижче 15 ° С.

Режим харчування дробовий – 5-6 разів на день.

Дієта № 5п (перший варіант)

Дієта застосовується при гострому та хронічному панкреатиті в стадії загострення. Вона сприяє нормалізації функції підшлункової залози, механічного і хімічного щажению порушених функцій шлунка і кишечника, а також зменшенню рефлекторної збудливості жовчного міхура.

Ця дієта низькокалорійна, вона включає фізіологічну норму білка (третину тваринного походження), в ній різко обмежено вміст жиру і вуглеводів. Дієта механічно і хімічно щадна. Виключаються страви та продукти, що викликають здуття кишечника, містять грубу клітковину, багаті екстрактивними речовинами, стимулюючими секрецію травних соків.

Їжу рідкої або напіврідкої консистенції готують у вареному вигляді, на пару.

Добова норма містить: білків 80 р. жирів 40 – 60 г. вуглеводів 200 р. вільної рідини 1,5 – 2 л. Калорійність 1500-1800 ккал. Режим харчування дробовий – 5-6 разів на день. Температура гарячих страв 40-50 ° С, холодних – не нижче 16 ° С.

Дієта № 5п (другий варіант)

Дієта показана при гострому панкреатиті в стадії ремісії та хронічному панкреатиті.

Добова норма містить: білків 110 – 120 г. вуглеводів 300 – 350 р. жирів до 80 р. вільної рідини 1,5 – 2 л. кухонної солі 8 – 10 г. Калорійність 2500-2800 ккал.

Їжу готують в протертому вигляді, на пару або запікають у духовці.

Режим харчування дробовий – 5-6 разів на день.

Температура гарячих страв 50-60 ° С, холодних – не нижче 18-20 ° С.

Включаються у всі варіанти дієти № 5 продукти і страви

Молоко цільне, згущене, вершки, свіжа сметана (в помірній кількості), кисляк, кефір; особливо рекомендуються сир, сирні страви (бажано з знежиреного сиру у відварному або запеченому вигляді, смажити не можна).

Борщ, борщ, щі з свіжої капусти, суп з різних овочів, супи круп’яні з овочами (на овочевому бульйоні з рослинним маслом, без підсмажування коренів), фруктові та молочні супи.

М’ясні і рибні страви з нежирних сортів яловичини, птиці, риби у відварному або запеченому після відварювання вигляді (рекомендується м’ясо зрілих тварин і птахів); м’ясо слід варити шматками (100 г) протягом 5 хвилин у киплячій воді, а потім з нього готувати запечені страви або страви з соусами.

Жири в помірній кількості (близько 50 г в день) – вершкове, оливкова, соняшникова рафінована масла.

Яєчні жовтки (не більше 1 штуки в день), переважно в кулінарних виробах.

Розсипчасті і полувязкіе каші, пудинги, запіканки з круп, особливо рекомендуються блюда з вівсянки, геркулесу і гречаної крупи з молоком, сиром; макаронні вироби відварені й у вигляді запіканок.

Страви з овочів і зелені (крім ревеню, щавлю, шпинату і редиски), в сирому, вареному і запеченому вигляді, особливо корисні моркву і гарбуз.

Сир негострий, малосоленая нежирна шинка, вимочений оселедець вищих сортів, тріскова печінку.

Сметанні і молочні соуси, солодкі підливи, овочеві соуси (без підсмажування борошна і коріння).

Приправи: кмин, кріп, кориця, ванілін.

Фрукти і ягоди, крім дуже кислих (журавлина, червона смородина, лимон).

Мед, цукор, варення в помірній кількості, частина цукру замінюється ксилітом (30 г).

Вітаміни у вигляді відвару плодів шипшини, різних некислих ягідних і фруктових соків, свіжих сирих ягід і фруктів, помідорів, сік із сирої капусти.

Чай, чай з молоком, кава натуральна і сурогатний.

У раціоні обмежують продукти, що утрудняють діяльність печінки та підшлункової залози і сприяють утворенню жовчних каменів: яйця, мізки, м’ясні, рибні та грибні бульйони, підливи і супи, тваринні жири, крім невеликої кількості вершкового масла.

При загостренні захворювань печінки і жовчного міхура, що супроводжуються гастритом або панкреатитом, страви дієти № 5 готують в протертому вигляді. Виключають сирі овочі і фрукти, чорний хліб; всі страви варять на пару або в воді (не запікають).

При захворюваннях печінки за порадою лікаря користуються також періодично протягом 1-2 днів компотно-рисової дієтою: хворий отримує 5-6 разів протягом дня по склянці компоту (1,5 л на день), звареного з свіжих солодких фруктів ( 1,2 кг на день) або сухих фруктів (250 г на день), і 2 рази рисову кашу (50 г рису на день), зварену на воді з цукром (цукру на компот і кашу 100 – 150 г на день). < / p>

При жовчнокам’яної хвороби слід обмежити цукор, варення, мед та кондитерські вироби. Смажені страви виключаються: їжу готують у відвареному або запеченому вигляді; м’ясо і рибу можна запікати після попереднього відварювання. Слід уникати дуже холодних страв. Солити їжу можна нормально (при загостренні сіль обмежується).

GD Star Rating

Дієти при хворобі печінки. 10.0 out of 10 based on 1 rating

  • Харчування при холангіті та панкреатиті

Comments are closed!

_0.31MB/0.00285 sec