Дієта при ожирінні – харчування і рецепти

Дієта при ожирінні – харчування і рецепти Дієта при ожирінні Дієта при ожирінні основні принципи:

1.Уменьшеніе калорійності харчового раціону за рахунок вуглеводів і жирів.

2.Нормальная або незначне підвищення вмісту білків (попереджає втрати білка в тканинах, створює відчуття ситості, збільшує енерговитрати за рахунок засвоєння білкової їжі).

3.Резкое обмеження вуглеводів, в першу чергу за рахунок виключення з дієти цукру, солодких напоїв, кондитерських виробів, обмеження хліба.

4.Ограніченіе кількості жирів. Жири довше затримуються в шлунку, зменшують збудливість харчового центру, зменшують відчуття голоду. Рослинних жирів має бути 30-35г. Жири, в основному рослинні, підвищують активність ферментів, стимулюючих розпад жирів.

5.Ограніченіе солі до 5-8г в день. Виняток солі в перші дні зменшує відчуття голоду, знижує апетит, а надалі сіль виключається для звільнення тканин організму від зайвої рідини.

6.Ограніченіе вільної рідини, що підсилює розпад жиру, з якого в організмі утворюється вода. У жаркий час і при поганій переносимості не обов’язково обмеження рідини.

7.Полное виняток алкогольних напоїв, які збільшують апетит і є джерелом енергії.

8.Ісключеніе з дієти продуктів і страв, які збуджують апетит: міцні бульйони, прянощі, копченості, соління, консервовані, мариновані овочі, соуси з м’яса, риби, грибів.

Причини ожиріння:

У всіх людей в тканинах відкладається жир як енергетичний запас. В організмі здорових людей зайвий жир не відкладається завдяки нормальної нейро-ендокринної регуляції жирового обміну, тому у них зберігається нормальна вага.

– При зниженні регуляції обміну речовин в організмі людини відкладається підвищену кількість жиру і з’являється ожиріння. Розлад жирового обміну може виникати при захворюваннях центральної нервової та ендокринної системи, при спадкової схильності.

– Дуже часто ожиріння зумовлене нераціональним харчуванням, коли надходження з їжею енергії перевищує енерговитрати організму. Насамперед привести до ожиріння може надмірне вживання легкозасвоюваних вуглеводів (цукор, мед, варення), які в організмі людини можуть перетворюватися в жир.

– Також сприяють ожирінню рідкісні і рясні прийоми їжі, прийом їжі, багатої жирами і вуглеводами перед сном.

– Ожирінню може сприяти фізіологічна перебудова обміну речовин у вагітних, годуючих мам, в клімактеричному періоді.

– Уже виникло ожиріння призводить до зміни функції ендокринної системи, що ще більше порушує процеси відкладення жиру.

Для лікування ожиріння розроблені 2 дієти: дієта № 8 і дієта № 8а, які призначаються залежно від ступеня ожиріння.

Дієту при ожирінні рекомендується проводити курсами по 1,5 місяці, які повторюються через кілька місяців.

Нормальна вага людини визначається за формулою Брока (вага повинна відповідати росту в сантиметрах мінус 100).

Дієта при ожирінні I – II ступеня з збільшенням ваги на 15-20%:

При ожирінні I-II cтепени призначається дієта № 8.

Хімічний склад дієти № 8:

Білків 120г (з них 50% тваринних білків)

Жиров 90г.

Углеводов 120г.

Калорійність більш 1800ккал.

Вільної рідини 1-1,2 л.

– У дієті при ожирінні білкових продуктів має надходити 400-450г. Дають їх у вигляді м’яса, риби, морепродуктів, молочних продуктів, сиру, яєчних білків. Яєчні білки (білкові омлети) підвищують витрату енергії при своєму засвоєнні більше, ніж сир чи м’ясо.

– Жири дають у вигляді вершкового масла, рослинної олії та сметани.

– Вуглеводи дають у вигляді овочів (буряк, капуста, морква, кабачки, цибуля, зелений горошок) і фруктів (в основному яблук).

Дієта при ожирінні, режим харчування:

Їжу приймати 5-6 разів на день, а між основними прийомами їжі дозволяється прийом сирих фруктів і овочів.

Кулінарна обробка продуктів:

Страви для дієти при ожирінні готуються у вареному, запеченому, тушкованому вигляді. Небажані смажені, протерті і рубані страви.

Для дієти при ожирінні I – II рекомендуються:

Хлібобулочні вироби: житній та пшеничний хліб з борошна грубого помолу, білково-отрубяной і білково-пшеничний по 100-150г в день.

Супи з різних овочів, борщі, борщ, окрошка по 250-300г, 2-3 рази на тиждень дозволяються супи на знежиреному м’ясному, рибному бульйонах.

– Страви з м’яса і риби: нежирне м’ясо і рибу, переважно відварні, можна тушковані, запечені після відварювання, морепродукти, які содежат велика кількість йоду, що підвищує обмін речовин в організмі.

– Страви з круп . крупи обмежено, їх додають з овочеві супи, розсипчасті перлову, ячну, гречану каші.

Молочні продукти: молоко і кисломолочні продукти зниженої жирності, сир, яйця 1-2шт. в день варені, білкові омлети.

Страви з овочів і фруктів: овочі та кисло-солодкі фрукти і ягоди необмежена, у всіх видах, частина з них обов’язково в сирому вигляді.

Жири . рослинне, обмежено вершкове масло.

Напої : чорна кава, чай, кава з молоком.

Соуси : білий з овочами, червоний, томатний соуси.

З дієти при ожирінні виключити:

1.Ізделія з пшеничного борошна вищого і 1 сорту, з листкового і здобного тіста.

2.Супи картопляні, круп’яні, молочні, з бобовими, макаронними виробами.

3.Жірние сорти м’яса, качку, гуску, ковбаси, сосиски, шинку, консерви.

4.Жірние сорти риби, ікру, солону, копчену рибу, консерви рибні в олії.

5.Жарение яйця.

6.Жірний сир, вершки, солодкі сирки, ряжанку, солодкий йогурт, топлене молоко, солоні і жирні сири.

7.Все крупи окрім гречаної, перлової, ячної, особливо манну, вівсяну, рис, макаронні вироби, бобові.

9.Жірние і гострі соуси, майонез, всі прянощі.

8.Жірние і гострі закуски.

10.Віноград, банани, родзинки, інжир, фініки, інші солодкі фрукти, цукор, варення, мед, киселі, морозиво, кондитерські вироби.

11.Віноградний та інші солодкі соки, какао.

12.Свіной, яловичий, баранячий жири.

Меню дієти № 8 на день:

1-й сніданок: овочевий салат з рослинним маслом, нежирний сир, чай.

2-й сніданок: свіжі яблука.

Обід: ? порції вегетаріанського борщу зі сметаною, тушкована капуста з рослинним маслом, відварене м’ясо, компот із сухофруктів з ксилітом.

Полудник: нежирний сир з молоком.

Вечеря: рагу з овочів, відварна риба, чай.

На ніч: нежирний кефір.

Для того, щоб ще більше знизити калорійність, дати спокій інсулярного апарату підшлункової залози а також підвищити виведення рідини, затриманої в жировій тканині, після стабілізації ваги призначають розвантажувальні дні через5-7-9 днів. Спочатку призначають “ситі” розвантажувальні дні білкові, сирні, жирові, а потім вводять і більш голодні розвантажувальні дні яблучні, Простоквашний, молочні. При “ситих” розвантажувальних днях режим хворого не порушується, а при “голодних” – рекомендується напівпостільний або постільний режим.

Ситі розвантажувальні дні:

– Білкові:

1. М’ясна (рибна) дієта: по 80г нежирного відвареного м’яса або відвареної риби 5 разів на день, всього 400г, по 100-150г овочів (томати, капуста, огірки, морква) 5 разів на день, всього 600-900г, 1-2 склянки чаю без цукру.

2. Сирна дієта: 400-600г сиру 9% жирності або нежирного в день – по 100г 5 разів на день (можна у вигляді сирників, пудингів), 2 склянки чаю, 1 склянка відвару шипшини, 2 склянки нежирного кефіру, всього 1 л рідини.

– Жирова (зметана) дієта: по 80г сметани 20-30% жирності 5 разів на день, всього 400г, крім цього 1-2 склянки відвару шипшини.

Голодні розвантажувальні дні:

1. Яблучна дієта: 1,5 кг яблук на день – по 300г стиглих або печених яблук 5 разів на день.

2. Молочна (кефірна) дієта: 1,2-1,5 л молока, кефіру, кислого в день – по 250-300г 5 разів на день.

3 . Вівсяна дієта: по 140г вівсяної каші на воді 5 разів на день, всього 700г каші або 200г вівсяної крупи, крім цього 1-2 склянки відвару шипшини або чаю.

4. Сокова дієта: 600мл соку фруктів або овочів, розбавлених 200мл води або 800мл відвару шипшини – по 200мл 4 рази на день.

5. Огіркова дієта: 1,5 кг огірків в день – по 300г огірків без солі 5 разів на день.

6. Салатная дієта: свіжі сирі фрукти і овочі в різних комбінаціях по 250-300г 5 разів на день, всього 1,3-1,5 кг, з додаванням рослинної олії або сметани, без солі.

Застосування “солодких” розвантажувальних днів (компотний, цукрових, солодко-фруктових) в дієті при ожирінні не показано, бо вони призводять до подразнення інсулярного апарату підшлункової залози.

Швидке зниження ваги не рекомендується. Вважається задовільним зниження ваги за перший місяць на 5-6кг.

При III ступеня ожиріння призначають дієту № 8а.

Її призначають на нетривалий час.

  • дієта при ожирінні
  • дієтичне харчування при ожирінні
  • Диета на 10 днив з обмеженням вуглеводив
  • диета при ожирінні
  • Меню на 1 день хворому з ожиріннюм
  • меню при ожирінні
  • чи можна їсти цибулю при ожирінні
  • як похудати на 12 кг без різних дієт і хімії за місяць

Comments are closed!

_0.32MB/0.00497 sec