Дієта при анемії. Зразок меню при дієті при анемії – жіночий журнал InFlora

Дієта при анемії. Зразок меню при дієті при анемії – жіночий журнал InFlora Дієта при анемії. Зразок меню при дієті при анемії

Дієта рекомендується при захворюванні анемією.

Поряд з медикаментозною терапією при анемії дотримуються певні рекомендації дієтотерапії. Насамперед, в раціон вводять достатню кількість повноцінних білків, що сприяють синтезу гемоглобіну та еритроцитів (130 г, з них 80-95 г тварин). Хворим з недокрів’ям рекомендується включати в дієту до 130-150 г білків на добу переважно тваринного походження (з яловичини, телятини). Білки необхідні для побудови основи еритроцитів і синтезу гемоглобіну.

У дієті при анемії помірно обмежують жир (до 70-80 г), так як при анемії часто відзначаються зміни в печінці і ожиріння кісткового мозку і жири пригнічують кровотворення. Слід віддавати перевагу легкозасвоюваним жирів – молочним, соняшниковій та іншим рослинним оліям.

З цієї ж причини в харчування включають побільше продуктів, що володіють ліпотропні дією: вони будуть оберігати печінку і кістковий мозок від ожиріння.

Кулінарна обробка злиденні при цьому захворюванні допускається сама різна.

Щодня додають в раціон страви з дріжджів, кожен день (або через день) з’їдають приблизно по 100 г печінки. Для приготування дріжджового напою 50-100 г дріжджів розбавляють невеликою кількістю води і заварюють.

Кількість вуглеводів в дієті при анемії відповідає фізіологічній нормі (тобто 400-500 г). Вони містяться в різних крупах, цукрі, меді, овочах, фруктах і ягодах. У рослинних продуктах багато вітамінів, в яких організм при анемії потребує дуже гостро.

Вітаміни групи В організм отримує з пекарських (або певних) дріжджів, м’яса, риби, сиру, пшеничних і рисових висівок, яєчного жовтка.

Дуже важливий при анемії вітамін С.

Мікроелементи, що беруть участь в кровотворенні (такі як залізо, кобальт, марганець, цинк) в організм надходять з печінкою, легенями, м’ясом, яйцями, ікрою, дріжджами, Гематогенне, пшеничним борошном, вівсяній і гречаній крупами, овочами, фруктами, грибами.

При анемії апетит часто знижується, що пояснюється погіршенням секреторної функції шлунка. Щоб поліпшити апетит, лікарі рекомендують вводити в раціон достатню кількість екстрактивних речовин і фізіологічне – кухонної солі. Іншими словами, можна вживати м’ясні, рибні, грибні та овочеві відвари, урізноманітнити харчування різними соусами, солити страви за смаком.

При дієті при анемії дозволяються:

    чорний і білий хліб; нежирне м’ясо, нежирна риба, печінка, легені; сир; гречана крупа; яйця; гриби; овочі, фрукти; вершкове і рослинне масло; шипшина, чорна смородина і цитрусові; дріжджі.

При дієті при анемії обмежуються:

    чай; пшеничне борошно; пшоно, вівсяна крупа; згущене молоко; сир; щавель, ревінь; какао, шоколад.

Дієта при анемії. Зразок меню дня

1-й сніданок. 2 яйця некруто, каша з проса з яблуками, кава з молоком.

Каша з проса з яблуками

250 г великих просяних пластівців, 500 мл яблучного соку без цукру, 100 мл рисового або вівсяного молока.

Печений буряк

1 буряк, 1 ч. ложка оливкової олії, морська сіль з пониженим вмістом натрію.

Вимити буряк (не очищати), відрізати корінці й пагони на 1,5 см від коренеплоду. Протерти коренеплід оливковою олією і покласти на деко. Чуть-чуть посолити і помістити в духовку на 45-60 хв при 175 ° С, залежно від розмірів. У приготовленому вигляді буряк повинна бути щільною, але піддаватися при натисканні із зусиллям.

Обід. Ягідний салат, юшка зі збірних овочів, смажена печінка, зрази картопляні з овочами, компот з фруктів.

Ягідний салат

По 50 г ожини, чорниці, полуниці та малини, 1 ст. ложка меду, 1 ч. ложка лимонного соку, 1 банан, 1 яблуко, листя м’яти.

Ягоди промити проточною водою і, відкинувши на сито, дати їй стекти. Полуницю розрізати навпіл і змішати з іншими ягодами. Додати в суміш яблуко і банан, нарізані кубиками, скропити все лимонним соком і акуратно перемішати. Мед розтопити на водяній бані і полити їм приготований салат. Прикрасити страву листочками м’яти.

Юшка зі збірних овочів

2 ч. ложки оливкової олії, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 цибулини (очищені і нарізані), 1 гілочка селери (вимитого і нарізаного), 175 г моркви (очищеної і нарізаною), 225 г гарбуза (нарізаною), 175 г картоплі (очищеного і нарізаного кубиками), 2 помідори ( очищених і нарізаних), 175 г суцвіть броколі, 100 г кукурудзи (або консервованої, або зерняток, відокремлених від качана), 1 л овочевого бульйону, 125 мл йогурту (низької жирності), листя базиліка.

Розігріти вершкове і оливкове масло в каструлі з товстим дном. Потім додати цибулю і смажити 5 хв до прозорості. Додати селеру, моркву, гарбуз і картоплю. Перемішувати 5 хв, щоб не підгоріло. Влити овочевий бульйон, накрити каструлю кришкою і тушкувати на повільному вогні 10 хв, поки овочі не стануть м’якими. Додати брокколі, кукурудзу, помідори і тушкувати ще 5 хв. Потім зняти каструлю з вогню і злегка остудити вміст. Далі перелити масу в міксер, додати йогурт і змішувати 1 хв, щоб суп загус, але не змінив кольору. Додати подрібнені листя базиліка і подавати з тостами з чорного або кукурудзяного хліба.

Зрази картопляні з овочами

150 г картоплі, 20 г моркви, 20 г капусти, 4 г зелені петрушки, 15 г борошна, 1/2 яйця, 20 г вершкового масла, 10 г ріпчастої цибулі, 1 ст. ложка сметани.

Картоплю почистити, відварити і приготувати пюре. Моркву натерти на крупній тертці, капусту нашаткувати, згасити в невеликій кількості олії до готовності (можна влити ложку молока або води). Коли овочі стушатся, покласти нарізану зелень петрушки, зварене рубане яйце і 3 г борошна. З картопляного тіста зробити невеликі коржі, на середину кожної покласти трохи фаршу, краї з’єднати у вигляді пиріжка. Зрази обсмажити або запекти і подавати зі сметаною.

Полудник. 1 яблуко, сухарики, дріжджовий напій.

Вечеря. Салат із зеленого горошку, тушковані яловичі ребра, чай ароматний.

Салат із зеленого горошку

2 склянки зеленого горошку в стручках, 2 ст. ложки оливкової олії, сік 1/2 лимона, сіль, перець, 1 часточка часнику, 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені коріандру, 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені м’яти, нарізана на тонкі смужки лимонна кірка.

У стручків гороху відрізати черешки. Налити в каструльку 1 ст. ложку оливкової олії, покласти в нього стручки, перемішати. Залити стручки водою. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити близько 5 хв, злегка не доваривши горошок, який повинен залишатися хрустким. Злити воду. Влити в каструлю лимонний сік і оливкову олію. Посолити, поперчити, добре перемішати. Перекласти в салатник, остудити. Перед подачею нарізати часник, посипати ним стручки, додати коріандр і м’яту, прикрасити лимонними корками.

Тушковані яловичі ребра

300 г яловичих ребер, 500 мл води, 5 зубчиків часнику, 1 ст. ложка соєвого соусу, 1 ст. ложка рослинної олії, 1 щіпка цукрового піску, по 1 щіпці солі, чорного меленого перцю і будь-яких мелених горіхів, 1 варене яйце, 1 ст. ложка підсмажених кунжутного насіння, 1 солодкий червоний перець (для прикраси).

Ребра обробити на шматки завдовжки 5-6 см, промити в холодній воді і добре струсити її. Покласти ребра в глибоку тарілку, додати соєвий соус, товчений часник, цукровий пісок, олію, сіль і перець. Дати їм просочитися протягом 30 хв, потім покласти в сотейник і тушкувати 3-4 ч. Залишками маринаду рівномірно полити ребра. Потім виклавши їх на тарілку, полити м’ясним соком і посипати кунжутом. Прикрасити блюдо горіхами, тонко нарізаним червоним перцем і дрібно посічений яйцем.

Чай ароматний

Ягоди подрібнити, перемішати з квітками горобини і м’ятою. Заварювати з розрахунку 1-2 ст. ложки на 200 мл окропу. Додати цукор або мед.

  • анемія при ожирінні

Comments are closed!

_0.31MB/0.00285 sec