Дієта Аткінса – Вікіпедія

Дієта Аткінса – Вікіпедія Дієта Аткінса

Дієта Аткінса (англ. Atkins diet ) – офіційно звана система харчування Аткінса – низкоуглеводная (low – carbohydrate) дієта. розроблена кардіологом Робертом Аткінсом на основі дослідження, опублікованого в журналі Американської Медичної Асоціації Гордоном Азаром (Gordon

Azar) і Уолтером Лайонсом Блумом (Walter Lyons Bloom). Аткінс використовував метод, описаний у статті, для боротьби з власною зайвою вагою. Пізніше він популяризував цей метод в серії книг, початок якої поклала «Дієтична революція доктора Аткінса» 1972. У другій своїй книзі «Нова дієтична революція доктора Аткінса», він трохи змінив і доповнив деякі нюанси дієти, але оригінальна концепція залишилася незмінною.

Зміст Біохімічне обгрунтування [ред | правити вихідний текст]

Перший етап дієти [1]. званий індукційним або стимулюючим, необхідний для перекладу метаболізму людини в кетоз. При кетозе організм виробляє кетони з жирових клітин для одержання енергії в циклі трикарбонових кислот цикл Кребса [2]. Тобто дієта Аткінса є кетогенной дієтою. Такі дієти дозволяють успішно регулювати рівень інсуліну в крові. Оскільки люди, які дотримуються кетогенной дієти, вживають в їжу мало вуглеводів, в крові не утворюється значної кількості глюкози для викиду інсуліну. Оскільки відсутня глюкозо-інсулінова реакція, в організмі відбуваються зміни обмінних процесів, що призводять до використання накопичених жирових клітин для одержання енергії. Рівень глюкози в крові знижується до значень менше 3.58 ммоль / л, при яких організм виробляє гормон росту. адреналін. і гіперглікемічних гормон підшлункової залози (глюкагон) для підтримки метаболізму [2]. У клітинах жирової тканини гормони росту і адреналін розщеплюють триацилгліцеролів на жирні кислоти. Ці жирні кислоти потрапляють в м’язову тканину і печінку, де окислюються і утворюють ацетил-КоА, яка безпосередньо вступає в цикл Кребса. [2] Надлишок ацетил-КоА в печінці перетворюється на кетони (кетонові тіла), які виділяються печінкою і надалі знову перетворюються в ацетил-КоА, щоб знову вступити в цикл Кребса. Глюкагон виробляється тільки при низьких рівнях глюкози в крові і ініціює розщеплення печінкою глікогену в глюкозу. Якщо споживання людиною вуглеводів залишається невеликим, рівень глікогену в печінці падає, вона починає розщеплювати жири на вільні жирні кислоти і кетонові тіла, цей процес і називається кетозом. Саме завдяки йому, тіло змушене використовувати власні жирові запаси як основне джерело енергії. Відповідно, дієта Аткінса є різновидом кетогенних дієт. [2]

Сутність дієти [ред | правити вихідний текст]

Дієта Аткінса обмежує споживання вуглеводів для перемикання обміну речовин з використання в якості енергетичного «палива» глюкози на спалювання накопичених в тілі людини жирів. Цей процес, званий кетоз (не плутати з кетоацидозом), ініціюється низьким рівнем інсуліну. У звичайному стані рівень інсуліну низький при низькому вмісті глюкози в крові (наприклад, перед їдою). При кетозе-липолизе надлишки ліпідів в клітинах починають поступово проникати в кров, і використовуватися як джерело енергії.

Вживання в їжу простих вуглеводів (наприклад глюкози або крохмалю, що представляє собою ланцюжки молекул глюкози) призводить до підвищення рівня цукру відразу після їжі (наприклад, при лікуванні діабету, за рівнем цукру в крові визначається добова кількість необхідного пацієнту інсуліну). [3] Вживання ж продуктів з низьким вмістом вуглеводів надає лише незначний вплив на рівні інсуліну і цукру в крові.

У своїй книзі «Нова дієтична революція доктора Аткінса» Аткінс висунув несподіваний для того часу тезу, що низкоуглеводная дієта забезпечує метаболічну перевага для втрати ваги – оскільки на спалювання жирів витрачається більше калорій [ніж на спалювання вуглеводів], а значить організм при такому харчуванні втрачає більше калорій. Він посилається на дослідження, в якому ця перевага оцінюється в 950 калорій на добу. З іншого боку, рецензія журналу Lancet [4] стверджує, що метаболічного переваги немає, і люди, що сидять на такій дієті просто їдять менше калорій через депресію. Професор Астрап (Astrup) каже – «Монотонність і простота цієї дієти веде до втрати апетиту і кількості споживаної їжі». Це сумнівне твердження, оскільки система харчування Аткінса фактично не обмежує вживання в їжу таких продуктів як м’ясо, риба, морепродукти, яйця, салатні овочі, гриби. У невеликих кількостях Аткінс дозволяє вживати в їжу молочні продукти, горіхи, і деякі інші продукти. При цьому він не обмежує вміст в їжі жирів, що важливо для людей, які страждають надмірною вагою. За переліком дозволених до вживання продуктів дієта Аткінса – одна з найбільш м’яких. Крім того, виділяються в достатній кількості на цій дієті адреналін і гормон росту самі по собі є «природними антидепресантами». Аткінс стверджує, що голод – головна причина того, що Нізкожіровие дієти не виправдовують себе. Його низкоуглеводная дієта переноситься значно легше – адже можна їсти стільки їжі, скільки хочеться. [5] Аткінс строго обмежує «прості вуглеводи» (тобто легкозасвоювані рафіновані вуглеводи), які ведуть до різкого підвищення рівня цукру в крові. Одним з помітних ефектів при такому обмеженні дійсно є зменшення апетиту.

Можливі побічні явища [ред | правити вихідний текст]

При безвуглеводної кетогенной дієті рівень кетонових тіл у крові різко підвищується. До 20% утворюються кетонових тел видаляється з організму при сечовипусканні (кетонурія), а також через шкіру і легені. Дієта бідна продуктами рослинного походження, особливо на початковому етапі, тому для досягнення необхідного рівня клітковини в їжі і нормального травлення бажано приймати препарати, що містять рослинні волокна (клітковину). Також на початку дієти рекомендується приймати полівітаміни. Після нормалізації ваги частку овочів у раціоні можна збільшити, а препарати, що містять клітковину і полівітаміни приймати в міру необхідності. Можлива м’язова слабкість через зниженого рівня глікогену в м’язових волокнах. Дієта протипоказана при сечокам’яній хворобі і подагрі, у зв’язку з можливим загостренням.

При зловживанні дієтою можливі ускладнення нирок і проблеми з травленням. У багатьох, які дотримуються даної дієти, через деякий час виникає неприємний запах ацетону з рота (через підвищення рівня кетонових тіл), а так само може розвинутися безсоння і депресія. Зафіксовані випадки діалізу як наслідок занадто довгого застосування дієти [6].

Див також [ред | правити вихідний текст]

Comments are closed!