Дієта № 8, стіл 8 – edimka. ru

Дієта № 8, стіл 8 – edimka. ru Дієта № 8, стіл 8

ожиріння як основне захворювання або супутнє при інших хворобах, що не вимагають спеціальних дієт.

Мета призначення дієти № 8:

вплив на обмін речовин для усунення надлишкових відкладень жиру.

Загальна характеристика дієти № 8:

зменшення калорійності раціону за рахунок вуглеводів. особливо легкозасвоюваних. і меншою мірою – жирів (в основному тварин) при нормальному або незначно підвищеному вмісті білка. Обмеження вільної рідини, натрію хлориду і збуджуючих апетит продуктів і страв. Збільшення вмісту харчових волокон. Страви готують варені, тушковані, запечені. Смажені, протерті і рубані вироби небажані. Використовують замінники цукру для солодких страв та напоїв (ксиліт і сорбіт враховують у калорійності дієти). Температура страв звичайна.

Хімічний склад і калорійність дієтичного столу № 8:

вуглеводи – 150 г;

білки – 90-110 г (60% тварини),

жири – 80-85 г (30% рослинні),

калорії – 1700-1800 ккал;

натрію хлорид (сіль) – 5-6 г;

вільна рідина – 1-1,2 л.

Режим харчування при дієті № 8:

5-6 разів на день з достатнім об’ємом для почуття насичення.

Рекомендовані і виключає продукти і страви:

До 250-300 г на прийом. З різних овочів з невеликим додаванням картоплі або крупи; щі, борщ, окрошка, борщ. 2-3 рази на тиждень супи на слабкому знежиреному м’ясному або рибному бульйонах з овочами, фрикадельками.

Виключають: молочні, картопляні, круп’яні, бобові, з макаронними виробами;

хліб і борошняні вироби

Житній та пшеничний хліб з борошна грубого помолу, білково-пшеничний і білково-отрубяной хліб – 100-150 г на день.

Виключають: вироби з пшеничного борошна вищого і 1-го сорту, здобного та листкового тіста;

м’ясо і птиця

До 150 г в день. Низькою вгодованості яловичина, телятина, кролик, кури. індичка. обмежено – нежирна свинина і баранина – переважно відварні, а також тушковані; запечені великими і дрібними шматками. М’ясо обсмажують після відварювання. Холодець яловичий. Сардельки яловичі.

Виключають жирні сорти м’яса, гусака, качку. шинку, сосиски, ковбаси варені і копчені, консерви;

Нежирні види до 150-200 г в день. Відварна, запечена, смажена. Продукти моря.

Виключають: жирні види, солону, копчену, рибні консерви в олії, ікру;

молочні продукти

Молоко і кисломолочні напої зниженої жирності. Сметана – в страви. Сир нежирний і 9% жирності (100-200 г в день) – натуральний і у вигляді сирників, пудингів. Нежирні сорти сиру – обмежено.

Виключають: жирний сир, солодкі сирки, вершки, солодкий йогурт, ряжанку. топлене молоко, жирні й солоні сири;

1-2 штуки в день. Круто, білкові омлети, омлети з овочами.

Виключають: смажені;

Обмежено для додавання в овочеві супи. Розсипчасті каші з гречаної, перлової, ячної круп за рахунок зменшення хліба.

Виключають: інші крупи, особливо рис. манну і вівсяну, макаронні вироби, бобові;

Застосовують широко, у всіх видах, частиною обов’язково сирими. Бажані всі види капусти. свіжі огірки. редис, салаг, кабачки. гарбуз. томати. ріпа. Квашена капуста – після промивання.

Обмежують: страви з картоплі, буряка. зеленого горошку, моркви. брукви (сумарно до 200 г в день), а також солоні і мариновані овочі;

Салати з сирих і квашених овочів, вінегрети, салати овочеві з відвареним м’ясом і рибою, морепродуктами. Заливне з риби або м’яса. Нежирна шинка.

Виключають: жирні і гострі закуски;

плоди, солодкі Стережися, солодощі

Фрукти і ягоди кисло-солодких сортів, сирі і варені. Желе та муси на метилцелюлозі, ксиліт, сорбіт. Несолодкі компоти.

Виключають: виноград. родзинки, банани. інжир. фініки, дуже солодкі сорти інших плодів, цукор, кондитерські вироби, варення, мед. морозиво, киселі;

соуси і прянощі

Томатний, червоний, білий з овочами, слабкий грибний; оцет.

Виключають: жирні і гострі соуси, майонез, всі прянощі;

Чай, чорна кава і кава з молоком. Малосладкіе соки фруктові, ягідні, овочеві.

Виключають: виноградний та інші солодкі соки, какао;

Вершкове масло (обмежено) і рослинні олії – у стравах.

Виключають: м’ясні і кулінарні жири.

Зразок меню дієти № 8.

Перший сніданок: салат овочевий з рослинним маслом, сир нежирний, чай.

Полудник: сир нежирний з молоком.

Comments are closed!

_0.31MB/0.00337 sec