Дієта № 8 – При ожирінні

Дієта № 8 – При ожирінні Дієта № 8 – При ожирінні Загальні відомості

Показанням до застосування цієї дієти є підвищена вага хворого: різна ступінь ожиріння в умовах виконання розумової або фізичної праці, при відсутності ускладнень з боку органів травлення, кровообігу та інших систем, що потребують спеціальних режимів харчування.

Вплив на порушений обмін речовин, в першу чергу ліпідний, на усунення прогресування надлишкового відкладення жиру.

Дієта гіпокалорійная, гіпонатрієва, з фізіологічною нормою білка і значною редукцією вуглеводів за рахунок зменшення хліба і повного виключення простих вуглеводів, збагачена ліпотропні речовинами, харчовими волокнами. Зменшення енергоцінності раціону (калорійності їжі) здійснюється за рахунок вуглеводів, особливо легкозасвоюваних, частково жирів, при нормальному вмісті білка; обмеження вільної рідини, хлористого натрію і збуджують апетит продуктів і страв.

Для даної дієти характерний дробовий режим харчування (5-6 разів на день) з об’ємом, достатнім для почуття насичення. Достатній обсяг формується за рахунок низькокалорійної їжі (сирих овочів, фруктів), при цьому відсутнє почуття голоду. Це дозволяє уникнути стресу і дотримуватися запропоновану дієту тривалий час.

Кулінарна обробка страв – варення, тушкування, запікання. М’ясо перед обсмажуванням обов’язково відварюють. Слід обмежити споживання смажених, протертих і рубаних виробів.

При дієті № 8 також слід обмежити кількість вільної рідини до 1,5-1,8 л (супу на 1 прийом не більше половини тарілки і 3-4 склянок рідини у вигляді молока, чаю, компоту, всього близько 5-6 склянок вільної рідини в день).

Обмеження кухонної солі до 3-5 г і збуджуючих апетит продуктів і блюд (перцю, гірчиці, часнику).

Алкоголь повинен бути повністю виключений з раціону.

В Дієті № 8 використовуються розвантажувальні дні (м’ясні, молочні, кавунові та інші).

    Хімічний склад і енергетична цінність дієти № 8

    Білків 100 г, жирів 80 г (з них 30-40 г рослинних), вуглеводів 200 г; калорійність 1700-1900 ккал; ретинолу 0,4 мг, каротину 15,6 мг, тіаміну 1,1 мг, рибофлавіну 2,2 мг, нікотинової кислоти 17 мг, аскорбінової кислоти 150 мг; натрію 3 г, калію 3,9 г, кальцію 1 г, магнію 0,45 г, фосфору 1,6 г, заліза 0,035 р.

    Вітаміни надходять в організм разом з сирими овочами та фруктами.

    В умовах стаціонару при важкому ступені ожиріння можуть призначатися більш редуковані по калорійності (1200-600 ккал) дієти, але містять фізіологічну норму білка.

    Рекомендовані страви і продукти для дієти № 8

      Хліб житній, білково-пшеничний і відрубні 100-150 г. Супи переважно вегетаріанські з овочів, круп, молочні, фруктові (1/2 порції); 1-2 рази на тиждень дозволяється на слабкому рибному або м’ясному бульйоні. При важкого ступеня ожиріння перша страва виключається. М’ясо, птиця: нежирна яловичина, курка, індичка, кролик у відварному вигляді шматком. Риба – нежирні сорти у відварному вигляді або запечені після відварювання шматком або в рубаною вигляді. Продукти моря (мідії, креветки і т. п.) – до 150-200 г в день. Молоко та молочні продукти – молоко в натуральному вигляді, кисломолочні напої, сир Низькожирне, сметана в обмеженій кількості – для заправки. Яйця – 1 яйце в день всмятку, білковий омлет, омлет з овочами. Крупи обмежують, тільки для додавання в овочеві супи. З обмеженням можна використовувати гречану, ячну і перлову крупи. Овочі широко використовують в будь-якому вигляді, обмежують картопля, солодкі морква, буряк, зелений горошок. Рекомендуються овочі в сирому вигляді. Фрукти і ягоди будь-які в сирому вигляді, компоти, киселі. Цукор замінюють цукрозамінниками – сорбітом, ксилітом, аспартамом, сахарином. Напої – неміцний чай, відвар шипшини.
    виключаються, і блюда для дієти № 8

      Вироби з пшеничного борошна вищого і 1-го сорту, здобного тіста. М’ясні і кулінарні жири. Жирні і гострі закуски, соуси, майонез, всі прянощі і спеції. Картопляні, круп’яні, бобові, макаронні супи. Жирні сорти м’яса, птиці, риби. Ковбаси, копченості, м’ясні та рибні консерви. Жирний сир, сири, вершки. Рис, манна і вівсяна крупи, макаронні вироби, бобові. Обмежують картопля, солодкі морква, буряк, зелений горошок. Солодкі сорти плодів і ягід. Цукор, кондитерські вироби, варення, мед, солодкі соки, какао. Виключають гострі, солоні страви та продукти, кондитерські вироби. Алкоголь. Обсяг їжі доповнюється продуктами, багатими рослинною клітковиною, зі збалансованим вмістом білка.

Comments are closed!

_0.31MB/0.04008 sec