Дієта № 5 – При захворюваннях печінки, жовчовивідних шляхів та підшлункової залози

Дієта № 5 – При захворюваннях печінки, жовчовивідних шляхів та підшлункової залози Дієта № 5 – При захворюваннях печінки, жовчовивідних шляхів та підшлункової залози Загальні відомості

Хронічний гепатит прогресуючого, але доброякісного перебігу з ознаками слабовираженной функціональної недостатності печінки, хронічний

холецистит, жовчнокам’яна хвороба, гострий гепатит в період одужання. Дієта застосовується також при хронічному коліті зі схильністю до запорів, хронічному гастриті без різких порушень. Хронічний панкреатит в стадії ремісії.

Забезпечення фізіологічних потреб організму в харчових речовинах і енергії, відновлення порушених функцій печінки і жовчних шляхів, механічне і хімічне щадіння шлунка і кишечника, які, як правило, залучаються до патологічного процесу. Здійснюється також розвантаження жирового і холестерину обміну, стимуляція нормальної діяльності кишечника.

Дієта № 5 може застосовуватися тривало, протягом 1,5-2 років, розширювати її слід тільки за рекомендацією лікаря. У періоди загострення захворювань печінки рекомендується переведення хворого на більш щадну дієту № 5а.

    Загальна характеристика дієти № 5

    Фізіологічно нормальний вміст білків і вуглеводів при обмеженні тугоплавких жирів, азотистих екстрактних речовин і холестерину. Всі страви готуються у вареному вигляді або на пару, а також запікають у духовці. Протирають тільки жилаве м’ясо і багаті клітковиною овочі. Борошно і овочі не пасерують. Температура готових страв 20-52 ° С.

    Хімічний склад і енергетична цінність дієти № 5

    Білків 100 г, жирів 90 г (з них 1/3 рослинних), вуглеводів 300-350 г (з них простих вуглеводів 50-60 г); калорійність 2800-3000 ккал; ретинолу 0,5 мг, каротину 10,5 мг, тіаміну 2 мг, рибофлавіну 4 мг, нікотинової кислоти 20 мг, аскорбінової кислоти 200 мг; натрію 4 г, калію 4,5 г, кальцію 1,2 г, фосфору 1,6 г, магнію 0,5 г, заліза 0,015 м. Добове споживання кухонної солі становить 6-10 г, вільної рідини – до 2 л. Дотримання принципу частого і дрібного харчування – прийоми їжі через кожні 3-4 години малими порціями.

      Хліб пшеничний з борошна I і II сорту, житнього з сіяною обдирного борошна, вчорашньої випічки. Можна додати до раціону харчування випечние нездобні вироби з вареними м’ясом і рибою, сиром, яблуками, сухий бісквіт. Супи овочеві та круп’яні на овочевому відварі, молочні з макаронними виробами, фруктові, борщі і щі вегетаріанські; борошно і овочі для заправки не підсмажують, а підсушують; виключаються м’ясні, рибні та грибні бульйони. М’ясо та птиця – нежирні яловичина, телятина, м’ясна свинина, кролик, курка у відварному або запеченому після відварювання вигляді. Використовують м’ясо, птицю без шкіри і рибу нежирних сортів відварні, запечені після відварювання, шматком або рубані. Дозволені докторська, молочна і діабетична ковбаси, негостра нежирна шинка, сосиски молочні, вимочений в молоці оселедець, заливна риба (після відварювання); риба, фарширована овочами; салати з морепродуктів. Молочні продукти невисокої жирності – молоко, кефір, ацидофілін, кисляк. Напівжирний сир до 20% жирності в натуральному вигляді та у вигляді запіканок, пудингів, ледачих вареників, простокваша, пахтаніе. Сметана використовується тільки в якості приправи до страв. Яйця рекомендують у вигляді омлетів або некруто, яйця круто і яєчню бажано виключити. Крупи – будь-які страви з круп. Овочі різні у відварному, запеченому і тушкованому вигляді; виключаються шпинат, щавель, редис, редька, часник, гриби. З соусів показані сметанні, молочні, овочеві, солодкі овочеві підливи, з прянощів – кріп, петрушка, кориця. Закуски – салат зі свіжих овочів з рослинним маслом, фруктові салати, вінегрети. Фрукти, ягоди некислі, компоти, киселі. З солодощів дозволяють меренги, сніжки, мармелад, чи не шоколадні цукерки, мед, варення. Цукор частково замінюють ксилітом або сорбітом. Напої – чай, кава з молоком, фруктові, ягідні та овочеві соки.
    • дієта при захворюванні печінки та підшлункової залози

Comments are closed!