Дієта № 1, стіл № 1 – edimka. ru

Дієта № 1, стіл № 1 – edimka. ru Дієта № 1, стіл № 1

1) виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки в період одужання після різкого загострення і при нерізкому загостренні;

2) нерезкое загострення хронічного гастриту із збереженою або підвищеною секрецією;

3) гострий

гастрит в період одужання.

При поєднанні виразкової хвороби з іншими захворюваннями органів травної системи використовують варіанти дієти № 1. Дієту № 1 без механічного щадіння – “непротертом” дієту № 1 – застосовують на останньому етапі лікування загострення виразкової хвороби і при малосимптомном, млявому її плині. За хімічним складом і продуктовому набору ця дієта відповідає протертою дієті № 1. Виключені сильно збуджуючі секрецію шлунка продукти і страви. Їжу готують вареною, але непротертом: м’ясо та риба шматком, каші розсипчасті, овочі та фрукти в непротертом вигляді.

Мета дієти № 1:

помірне хімічне, механічне і термічне щадіння шлунково-кишкового тракту при повноцінному харчуванні, зменшення запалення, поліпшення загоєння виразок, нормалізація секреторної і рухової функцій шлунка.

Загальна характеристика дієтичного столу № 1:

по калорійності, вмісту білків, жирів і вуглеводів фізіологічно повноцінна дієта. Обмежені сильні збудники секреції шлунку, подразники його слизистої оболонки, частку що затримуються в шлунку і важко перетравлювані продукти і страви. Їжу готують в основному протертою, звареною на воді чи на пару. Окремі страви запікають без скориночки. Риба і не грубі сорти м’яса допускаються шматком. Помірно обмежена кухонна сіль. Виключені дуже холодні і гарячі страви.

Хімічний склад і калорійність дієти № 1:

вуглеводи – 400-420 г;

білки – 90-100 г (60% тварини),

жири – 100 г (30% рослинні),

калорії – 2800-3000 ккал;

натрію хлорид (сіль) 10-12 г,

вільна рідина – 1,5 л.

Режим харчування при дієті № 1:

5-6 разів на день. Перед сном: молоко. вершки.

Рекомендовані і виключає продукти і страви:

З дозволених протертих овочів на морквяному, картопляному відварі, молочні супи з протертих або добре розварених круп (геркулес. манна, рис та ін), вермішелі з додаванням протертих овочів, молочні супи-пюре з овочів: суп-пюре з заздалегідь виварених курей або м’яса, з протертих солодких ягід з манною крупою. Борошно для супів тільки підсушують. Супи заправляють вершковим маслом. яєчно-молочною сумішшю, вершками.

Виключають: м’ясні і рибні бульйони, грибні та міцні овочеві відвари, щі, борщі, окрошку;

хліб і борошняні вироби

Хліб пшеничний з борошна вищого і 1-го сорту вчорашньої випічки або підсушений; сухий бісквіт, печиво сухе, 1-2 рази на тиждень добре випечені нездобні булочки, печені пиріжки з яблуками. відвареним м’ясом або рибою і яйцями. джемом, ватрушка з сиром.

Виключають: житній і будь-який свіжий хліб, вироби з здобного та листкового тіста;

м’ясо і птиця

Нежирні, без сухожиль, фасцій, шкіри у птахів. Парові і відварні страви з яловичини, молодої нежирної баранини і обрізної свинини, курей, індички. Відварені страви, включаючи м’ясо шматком з нежирної телятини, курчат, кролика. Парові котлети, биточки, кнели, суфле, пюре, зрази; бефстроганов з вареного м’яса. Відварене м’ясо, запечене в духовій шафі. Відварені мова та печінку.

Виключають: жирні або жилаві сорти м’яса і птахів, качку. гусака. консерви, копченості;

Нежирні види без шкіри, шматком або у вигляді котлетної маси: вариться у воді або на пару.

Виключають: жирну, солону рибу, консерви;

молочні продукти

Молоко, вершки. Некислі кефір, кисляк. ацидофілін. Свіжі некислі сир (протертий) і сметана. Сирні страви: запечені сирники, суфле, ліниві вареники, пудинги. Негострий сир тертий, зрідка – скибочками.

Виключають: молочні продукти з високою кислотністю, гострі, солоні сири. Обмежують сметану;

2-3 штуки в день. Некруто, паровий омлет.

Виключають: яйця круто і смажені;

Манна, рис, гречана, вівсяна. Каші, зварені на молоці або воді, полувязкіе і протерті (гречана). Парові суфле, пудинги, котлети з мелених круп. Вермішель, макарони мелкорубление відварні.

Виключають: пшоно, перлову, ячну, кукурудзяну крупу. бобові, цільні макарони;

Картопля, морква, буряк. кольорова капуста. обмежено – зелений горошок. Зварені на пару або у воді і протерті (пюре, суфле, парові пудинги). Непротерті ранні гарбуз і кабачки. Мелкошінкованний кріп – у супи. Стиглі некислі томати до 100 г.

Виключають: білокачанну капусту, ріпу, брукву, редьку. щавель, шпинат, цибуля, огірки. солоні, квашені та мариновані овочі, гриби. овочеві закусочні консерви;

  • дієтичні парові котлети з кролика
  • фасолева дієта

Comments are closed!

_0.31MB/0.02110 sec